先拥有知识，再提升素养。今天我们进入《营养圣经》的共读，接下来我们将借
由《营养圣经》这本书和各位书友共同开启一段营养与健康的探索之旅。一起提
升营养素养，让我们每个人都成为一个面对迎面而来的大健康时代、做好准备的 人。
接下来就想结合本书的前言部分和第一章聊一聊为什么健康越来越受重视？为什 么健康成为了稀缺资源？以及为什么每个人都需要学一点健康知识。相信大家都 能感受到，我们自己周围重视健康、重视养生的人是越来越多了，我们赶上了一 个前所未有的大健康时代，这本身就在说明健康的重要性。
民众越来越关注健康，一方面是因为现代人的健康标准。提升了，对健康的期许 越来越高。另一方面也揭示了现代社会很多人的健康是出了新问题的。
我们先说一下健康标准的提升，从根本上说，寿命的延长让人们对健康有了更多
的期许和期待。从活着到有生活品质的生活，再到有生命质量的走完长寿而健康
的一生，那这一生会有多长？应该说现代人想要活过百岁，不再只是梦想，比如
在我所生活的社区，年纪超过八十五岁、九十岁甚至一百岁的长寿老人就有很 多。
根据官方数据，我们中国人的人均预期寿命已经从1990年的68.1岁增到了2019 年的77.6岁，那是高于世界平均水平的73.5岁。
寿命的延长就会令我们对健康这个话题做重新的思考。这一生我们有机会多活20 年，甚至30年究竟该如何度过？
把这多出来的二三十年用来看病、用来跑医院、用来躺在病床上让别人照顾吗？
还是要有生命质量，带着良好生命体验来接受时间的这份馈赠？答案是不言而喻 的。
也正因为如此，人们会越来越重视健康，关注健康储备的重要性。因为健康它绝
不仅仅是一个眼前的收获，而是一个长线投资。所谓有健康才没有未来，并且越 早投资，后面的收益越大。
同样，对于健康观念的培育、健康知识的学习、健康素养的提升，也是越早开始 个人和家庭的健康收获越大。我们再说说健康究竟出了什么样的新问题。我先引用作者在书中前言的一段话，
经济的发展、生活条件的改善、收入的提高、食物的丰富，在很大程度上说他们
并没有给我们带来健康的同步改善。
我相信就这一点大家也有同感，过去这几十年，生活水平的提高、医学技术手 段、诊疗手段的提高、治疗药物的推陈出新，并没有让人们觉得自己特别健康
了，或者再也不用担心自己的健康了。
相反，能够很坦然地说自己很健康的人其实并不多。人们还是会饱受疾病的困 扰，医院还常常是人满为患。过去人们跟营养缺乏性疾病、感染性疾病做斗争，
现在是和各种生活方式慢性病做斗争。
比如说大家都不陌生的三高、四高甚至五高，过去人们都认为这些慢性病是属于
老年病，如今这些病都呈现出年轻化的趋势。
我们再来分享一组官方数据，我前面说，中国的人均预期寿命已经接近了78岁， 但同期中国人的人均健康预期寿命却仅为68岁。
什么叫人均健康预期寿命呢？
它指的是人们能够维持良好的日常生活功能的年限，它与人均预期寿命的意义是 不同的。
前者是以丧失日常生活能力为终点，后者是以死亡为终点，也就是说人均健康预 期寿命的增长幅度低于人均预期寿命的增长，也就意味着咱们老百姓的预期寿命 虽然是有所增加，但身体不健康状态的时间也更长了。
那一边是活得更长了，而另一边不健康的日子也更多了。您说这还活得有意思 吗？想想就会生无可恋了，哪里还有心情去憧憬自己能活过一百岁呢？
所以你看，现代生活方式令我们的疾病谱发生了变化，人类的健康也面临着各种 生活方式慢性病的新挑战。
坏消息是这类疾病在不断消耗我们的健康寿命，威胁我们的生命质量。而好消息 是这类疾病多和营养密切相关，可控、可防。而我们每个人所需要做的就是先从 拓宽自己的营养知识面，提升自己的健康素养开始。这是我们应对健康新问题， 拥有理想健康的第一步。
我相信这也同样是各位书友加入这个健康生活方式读书营，为自己和家人学点儿 营养与健康知识的初心。
最后我也想和大家聊聊我们即将共同学习和探索的这本书《营养圣经》。首先， 这本书很经典，它最初是写于1998年，在2018年又出了修订版。它历经过时间的考验，被翻译成二十多种的语言全球发行，是一本畅销且经典的 健康科普书。
其次，这本书的作者以及翻译团队也是颇具专业水准。它的作者叫帕特里克·霍尔 福德，他是英国著名的健康与营养领域的专家。他曾师从曾两度荣获诺贝尔医学 奖的天才学者，作者本人也是国际最佳营养学会的创始人，三十多年来一直致力
于研究营养对健康以及疾病预防的影响。
这本书的译者团队是中国农业大学食品学院的专业班底，领衔的是著名的营养与 健康科普大咖、中国农大营养与食品安全系的范志红教授。
在翻译水准上，他们不仅有专业性的保证，语言的科普性和可读性也非常有保 证。并且他们在翻译之后还做了很多符合中国国情的注解，便于读者的理解，避 免因东西方存在的差异而造成的误解。
第三，我想简单描述一下这本书的一些特点。这本书它立意着眼于二十多年前欧
美发达国家的人群，他们实处工业革命带来的经济腾飞的黄金时代，当然也同时 带来了食物的极大丰富。
但这些高糖、高脂、高热量的饮食模式，导致很多人吃出了像三高、肥胖等富贵 病，各种慢性病高发。
因此在某种意义上说，他们昨天的健康问题就是我们今天所面临的健康挑战。因 为随着中国的经济腾飞，人们在肆意享受口腹之欲的同时，饮食模式也日益细 化，同样也面临着吃出来的健康困扰，需要被敲响警钟。
相信每个人都可以从作者颇具前瞻性和洞察力的科普化语言当中，找到可以为自 己所借鉴、参考的意义与价值。
当然这本书也很系统，作者他围绕营养与健康的话题，从不同维度、不同角度做 了系统的分享。
同时作者的分享又不仅仅是讲知识、讲概念、讲机理，还会给你一些案例，分享
很多研究数据，以及针对不同健康问题的营养解决方案，特别是针对生活方式、
慢性病的预防与疗愈，作者颇具心得。
作者的目的就是想让大家看到，如何透过最佳营养达致健康跟抵抗疾病的目标。
本次《营养圣经》总共会有21天的导读分享，我们把它分成三个阶段，本着学习
营养知识的进阶原则，在第一阶段的七天，我们将跟随作者从最基础的营养视 角，也就是饮食中的营养成分，来初步探索和理解最佳营养与理想健康的。聚焦的是本书的第一部分和第二部分，而在第二阶段的七天，我们将以这本书的 第五部分和第六部分为基础，来探讨它不同人群的营养与健康话题。
在最后第三阶段的七天，我们将聚焦本书的第三部分和第四部分，来去分享营养 与慢性病预防的话题
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