蔬菜明星

【健康公益 惠州】

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【土豆】

享有世界上最伟大的食物誉称。

即马铃薯、誉为蔬菜明星、其营养价值及药理作用及意义。

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一、营养丰富

营养价值相当于苹果的3.5倍。

土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。含丰富的赖氨酸和色氨酸，还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。

二、利于减肥

土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。

三、防中风

每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副作用。

四、和胃健脾

土豆可以和胃、调中、健脾、益气，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳、皮肤湿疹有治疗功效。土豆所含细嫩纤维素对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。

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在欧美享有第二面包的称号。

土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作地下苹果。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收。

世界上最伟大的食物之一。

土豆又叫马铃薯、洋芋、洋山芋、、山药蛋，其营养价值曾经长期被忽视，而如今却成了营养学家青睐的蔬菜明星。

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营养价值及药理作用

土豆含有丰富维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的第二面包。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。

在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是马铃薯。

中医认为

土豆性平味甘无毒，能健脾和胃、益气调中、缓急止痛、通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著。

现代研究证明

土豆对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。土豆淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜。

抑制癌细胞

土豆中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育。同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用。

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每周吃五六个马铃薯

土豆中钾含量极高，每周吃五六个，可使患中风的几率下降40％，对调解消化不良又有特效。它还有防治神经性脱发的作用，用新鲜马铃薯片反复涂擦脱发的部位，对促进头发再生有显著的效果。

超级蔬菜的神话

马铃薯既可煎、炒、烹、炸，又可烧、煮、炖、扒，烹调出几十种美味菜肴，还可强化和膨化。

上个世纪50年代以来，土豆快餐食品风靡全球，美味可口的薯片、薯条受到男女老幼的喜爱。世界上有不少国家已列为主食，还用它来制作点心等小食品。

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留住岁月脚步

富有营养

一提起有营养、抗衰老的食物，其含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。

抵抗衰老

经常吃马铃薯的人身体健康、老得慢，而且马铃薯价格低廉，任何人都吃得起可以用它来抵御衰老。

减肥减脂

吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1％的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃可以减少脂肪摄入，让身体把多余脂肪渐渐代谢掉。

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土豆对人体有奇妙的作用

瘦人食之能胖，胖人食之则瘦，且身段会变得苗条起来。将土豆列为每日必吃食品，吃上一段时间，不必受节食之苦，便能收到越吃越美丽的效果。

营养专家论证

每餐只吃全脂奶和土豆，便可得到人体需要的全部营养素。因此减肥者不需要担心吃用会导致营养不良。但减肥者要注意将土豆做主食而不是做菜品来吃。每日坚持一餐只吃马铃薯，长期下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪很有效。

美颜天然之选

有呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用显著。人的皮肤在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。

美容护肤

土豆对眼周皮肤也有显著的美颜效果。煮熟切片贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。脸上出现小皱纹，切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。

祛痘除斑

年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决问题。指甲颜色不舒服的人，用土豆汁涂在指甲上，第二天早上再洗掉，指甲会变得光洁细腻、完美无缺了。

吃出好性格

土豆含有维生素C，而且发热量高。现代的上班族，受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，常食土豆可以缓解。

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食物可以影响人的情绪

因为含有的矿物质和营养元素，能作用于人体，改善精神状态。精神不足的人，由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多，土豆可以补充维生素A和C，可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。

缓解情绪

如果性情不安定的人，多吃土豆，可以摄取到足够的钙与磷，缓解不安情绪，使性格变得沉稳。

平复焦躁

因工作繁重，再加上经常食用精米、细粮而行动迟缓、性情暴躁的人常吃土豆，其富含的维生素B6能起到平复焦躁、加强身体协调性的作用。

提高自信

对于依赖性强的人，在食谱中加大土豆的比例，借此加大对碱性食物的摄取，一般都能提高自信，减少依赖别人的想法。

精神旺盛

秋季和气候干燥的地区，要常吃土豆。干燥的气候会引起燥热、便秘等不适，土豆甘平的属性，可以养护脾胃、益气润肠、滋润皮肤。出生在秋季的人多吃点马铃薯，不仅能改善性情，精神旺盛的效果。

食材搭配

搭配多种食材，营养更丰富，主副食搭配越丰富，人体吸收的营养越全面，一般情况下每天应进食15～25种食材是最好的。

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土豆不能和什么一起吃

1.土豆+ 香蕉

一起吃面部会生斑。

2.土豆+ 石榴

一起吃会引起中毒，可以用韭菜水解毒。

3.土豆+ 柿子

吃了土豆后，胃里会产生大量盐酸，再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出。

4.土豆+ 樱桃番茄

导致食欲不佳消化不良。

5.土豆+ 西红柿

土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸，西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。

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