菜单里隐藏的商业思维

杭州有个餐厅，天天排队，一排排了十几年。她叫外婆家！

外地人到杭州，有两个地方必去，一个是西湖，另一个就是外婆家。一个餐厅为何有如此魅力，敢和西湖美景媲美？

答案是她有一道3块钱的麻婆豆腐，开业十几年从未涨过价。

去过外婆家的朋友们都在猜测外婆家麻婆豆腐到底挣钱不挣钱？在外婆家的餐厅里，在餐桌上，在就餐的过程中，在贴吧，微博，在公众号……

民间的舆论后来惊动了外婆家，官方不得不出来澄清，为什么价格低？豆腐呢，选料考究，工艺精湛，但是我们采购量大了自然价格便宜。

这种解释显然不能满足吃瓜群众的好奇，继续的打卡，让外婆家一直保持大众点评餐厅类好评率牛字号头牌交椅。

虽然价格低，但外婆家的单店年营收都在千万以上，并且每年还在以30%-40%的惊人速度攀升。

上面的数据足以证明外婆家餐厅的引流模式是正确的，是能盈利的！

那么这种引流的盈利模式可不可以用在奶茶店？

假设上面这张菜单来说，注重卖的全部是饮品，都是喝的。有一款产品叫珍珠奶茶，单价8元，如果长期定价1元呢？对于奶茶店来说会不会达到和外婆家的麻婆豆腐一样的效果？

根据上面的假设有一种情况：

奶茶店的顾客进店，发现这个1元的珍珠奶茶。

如果是一个人，花了1元买一杯，赞了奶茶店;

如果是两个人，花了2元买了两杯，赞了奶茶店;

如果是三个人，花了3元买了三杯，赞了奶茶店;

如果是四个人，花了4元买了四杯，赞了奶茶店……

最后你发现，奶茶店是亏钱的。

换做去外婆家，发现了3元的麻婆豆腐。

如果是一个人，这种几率非常小，两个人，这种几率比较多，三个人，四个人，五个人……

无论哪种情况，点了3元的麻豆，还想尝尝其他菜糖醋里脊，烤羊排，面包秀，蒜蓉粉丝虾……。

正所谓对于中国人的吃来说，是一个仪式感很强的事，凉菜，热菜，荤菜，素菜，汤，甜点，小酒更少不了，麻豆不挣钱，甚至赔了两三块，但是整个仪式下来，老挣钱了！

我们发现，人的饮食习惯很难改变，根深蒂固，无法动摇。

当一个人想喝的时候，点一杯奶茶，绝不会再点一杯奶盖，左手拿着奶茶，右手拿着奶盖，喝一口奶茶，再喝一口奶盖。人类几乎没有这种情况，如果有，那也是个奇葩！

不过我见过在北方地区，很多人早上喝一种胡辣汤时，会再拿一瓶矿泉水，喝两口胡辣汤，再去喝两口矿泉水，喝矿泉水，主要是为了缓解口中对由于辣的灼热感。但胡辣汤，严格意义上属于吃的范畴。

吃，喝，当一个人想吃的时候，有一种习惯自动自发，情不自禁，马上想到喝，必须要喝，这个应该是本能的层面。吃米，吃面，吃肉，人类的食道括约肌松弛与收缩不像蛇，可以撑开好几倍！所以吃干东西不用喝水冲一冲。如下图，

奶茶店可以顺着～吃，喝，吃离不开喝的思维往下走。

假设菜单上除了喝的以外，还有汉堡，肉夹馍，软欧包，馅饼……

我们可以想象一下，菜单如下：

珍珠奶茶 1元 鸡肉汉堡10元 鸡蛋夹馍5元

红豆奶茶 10元 豆沙包包10元 辣豆腐夹馍6元

奶茶定价1块钱引流，亏钱，但是肉夹馍，汉堡，馅饼挣钱。

如果是一个人，花了1元买一杯，再点一个汉堡;

如果是两个人，花了2元买了两杯，再点一个汉堡，一个馅饼;

如果是三个人，花了3元买了三杯，再点两个馅饼，一个汉堡;

……

如果味道再好一点，是不是很无敌的。

最后有一句话送给大家，理解了这句话，你就学会了用商业思维来思考的能力。

有些产品，价格出现在菜单上，并不代表一定要卖的。

那么问题来了，考考大家，对于下面的菜单：

珍珠奶茶 1元 鸡肉汉堡10元 鸡蛋夹馍5元

红豆奶茶 10元 豆沙包包10元 辣豆腐夹馍6元

你能猜出（假设不考虑口感的情况）哪几个产品会卖的很好？为什么？