喜歡吃麻辣的菜，又特別偏好豆製品。豆漿、豆腐、豆腐乾、豆腐皮、豆腐乳、腐竹…都喜歡。最喜歡的，莫過於麻婆豆腐。
因為豆腐不便於存檔，晚上做好第二天中午再吃，不僅口感差，對身體也不好！週末又經常外出，因此到這裡已經接近五個月，才吃了兩次“麻婆豆腐”。
今天醒得很早，八點不到就按照計劃去買餃子皮。走到街市，看到賣豆製品的小店，果斷買了一塊。麻婆豆腐的shao子本應是牛肉，奈何一直牙痛反复發炎，為了盡量不上火，就買了一塊豬肉，用作shao子。
午睡，再與朋友外出瞎逛三小時後回宿舍，肚子餓的咕咕叫。想著豆腐心裡是樂開了花。在樓下買好蒜苗，回家快速處理並切好，再將鍋預熱，放油，準備花椒粒和豆瓣。此時，糾結了一下：是多放點油還是少放點呢？花椒粒和豆瓣是多點還是少點呢？不過，這個糾結幾乎一閃而過。快速地放了較多的油量，用不銹鋼的飯勺舀了半勺豆瓣，至於花椒粒，那也必須多點。這用量，完全是我平時三個菜的用量啊！不過，川菜不就是重口味嘛！
調料下鍋，花椒豆瓣的香味快速散發出來，把已經煸至五成熟的肉粒放入鍋中。拌勻，炒香，不過這時鍋中豆瓣有些要炒幹了的感覺，看來油還是放少了。趁著這時，快速將涼水倒入鍋中，將豆腐洗淨，放在手上切成小塊，放入鍋中。
白白的豆腐靜靜地躺在鍋中，等待著它的美味散發出來。而我，則快速收拾廚具，清理菜盆，簡單打擾廚房衛生。廚房衛生收拾好之後，又趕快到客廳清理剛剛買回的東西。一邊清理，一邊想著在學校吃豆腐的趣事。
以前學校食堂有一位老師，我們叫他東哥。做得一手好菜，麻婆豆腐更是一絕。每次東哥做豆腐的時候，同事們都會開玩笑地說：走，吃東哥的豆腐！而我，在每次東哥打菜的時候，總是眼看著菜盆，兩眼放光地對東哥說：“我要花椒面和蒜苗最多的那一塊！”每次東哥都會讓我如願以償！
想到這裡，不自覺地笑笑！歲月真是催人老，一晃都二十年了！
廚房的鍋裡還煮著豆腐，正咕嚕咕嚕地冒著泡。趕快把蒜苗放到鍋中，可是感覺水有些少了，於是趕快又加了一些水到鍋中。這是煮菜的關鍵環節，我就守在鍋邊。準備著芡粉，花椒粉一類的材料。
芡粉是L老師買的生粉，一看原材料是木薯淀粉。我作為一名烘焙愛好者當然知道木薯淀粉的特點----收水性強。於是只用了少許生粉，兌了較多的水，讓它更淡一些。
第一次生粉水下鍋，快速收汁，感覺好像倒多了。可是都說勾芡要三次更好吃！於是第二次又倒了少許下鍋，看色澤應該是差不多了。可還是按照流程又勾了第三次生粉水。這時感覺有些生鍋了。果斷關火，將鍋裡的麻婆豆腐乘在小盆子裡。看看色澤，雖然不夠紅，但對於已經一個多月沒有吃辣椒的我來說，已是上品。倒上一層花椒面，自己感覺還是挺不錯的！
自製“麻婆豆腐”
嚐了一口，麻味足夠，辣椒確實少了很多，鹹淡也合適，就是豆腐裡面還有一股特殊的味道沒有完全去除。看來，下次一定要先把豆腐放到清水裡先煮一下，去掉那股味道，這樣做出的菜會更加美味。
午餐加晚餐，一份豆腐，一小點西紅柿炒蛋，一份雜糧豆子飯，全部吃光。一邊吃，一邊想：這一頓，起碼長三斤吧！
午飯加晚飯，一掃光！
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