抹茶慕斯

材料：A：鱼胶粉4克，凉水16克

            B：蛋黄26克，牛奶60克，细砂糖22克

            C：抹茶粉6.5克

              D：淡奶油120克

              夹层用原味蛋糕片或抹茶味蛋糕片2片，六寸心形模具

做法：

          A：夹层蛋糕按照模具的形状切割下来，修剪成比模具小一圈的蛋糕片

        B：在慕斯圈底部包上保鲜膜，然后在底部放上一张蛋糕片，再将模具放到盘子里备用

          C：鱼胶粉加凉水浸泡，放在一边待其吸足水分后再用

          D：牛奶与砂糖、蛋黄混合，隔水加热，搅拌至蛋黄液浓稠，颜色浅黄，即蛋黄液的温度达到70或80度

          E：趁热加入抹茶粉，一直搅拌到无颗粒

          F：再加入泡好的鱼胶粉，隔水加热至鱼胶粉完全溶解

          G：打发淡奶油至五成，即变浓稠，会流动

          H：将打发好的淡奶油加入到完全降温的牛奶液中，用手动打蛋器或橡皮铲搅拌均匀

          I：把拌好的慕斯糊倒入铺有蛋糕片的模具里，约一半的高度，然后在慕斯糊的上面再铺上一层蛋糕片，用手轻轻按几下，再把剩余的慕斯糊全部倒上去，抹平表面即可

          J：放入冰箱冷冻大约40分钟至凝固，取出装饰即可食用

贴士：1:淡奶油可以换成鲜奶油，适量的减少砂糖的分量

            2:淡奶油打发不宜过硬，会影响慕斯的口感

            3:鱼胶粉不宜过多，会影响慕斯口感