蛋糕这种东西可发挥的空间太大了，别看只是一个慕斯圈，也能做出令人惊艳的作品~
麦子今天给大家介绍这一款抹茶慕斯蛋糕，单看就是一个淋面▼
没想到切开后，竟有一个白色的圆球！
这个白球慕斯就是巧克力与鲜奶油融合一起的，入口即化的口感比生巧的还过瘾~
有趣的灵魂与好看的外表，当然是自己创造出来的呀！
抹茶白巧奶球慕斯 / 配方
饼干底：
消化饼干：35g 黄油：15g
白巧奶球：
白巧克力：25g 热牛奶：25g
吉利丁片 ：1g 淡奶油：40g
香草膏或香草精：几滴
抹茶/绿茶慕斯：
蛋黄：30g 糖：15g 热牛奶：60g
白巧克力：15g 吉利丁片：4g
绿茶粉/抹茶粉：3g 淡奶油：135g
抹茶白巧淋面：
热奶油：10g 绿茶/抹茶粉：2g
白巧克力：30g 玉米糖浆：7g
吉利丁片：1g
模具：7cm x 7cm 两人份
1、饼干底
这个饼干底看大家喜好
可以不做，可以用海绵胚做
▲消化饼干碾碎，加入无盐黄油融化，混合均匀
托盘垫一张油纸，放上两个慕斯圈，将饼干碎倒入慕斯圈中，压结实平整，放入冰箱冷藏。这个慕斯圈尺寸是7X7cm的哦！
2、白巧奶球
先准备一下，将吉利丁片放入冷水中软化，然后加热牛奶，取白巧克力倒入牛奶中，融化搅匀▼
拿出吉利丁片，挤干水分倒入搅拌，用余温将吉利丁片融化，然后加入一点香草精or香草膏搅拌融合▼
40g淡奶油打到5分发，将白巧液倒入奶油中，充分混合均匀▼
取半球模具，将白巧奶液倒入其中，冷冻1小时。这个半球直径为3CM，因为配方是两个量，所以只冻了4个▼
3、绿茶/ 抹茶慕斯
鸡蛋、糖放入奶锅中，搅拌到糖充分融化，牛奶微波炉加热，一边倒入一边快速搅拌蛋液，不然会变成蛋花哒~▼
搅拌至融合后，开小火，不断搅拌将蛋奶液煮沸，注意这不是卡仕达酱做法，不能浓稠到卡仕达酱的状态，稍微有一点稠就OK了▼
离火，取白巧克力加入其中，直至搅拌到顺滑融合，然后取泡软的吉利丁片，用余温搅拌至融合。▼
过筛进入绿茶粉or抹茶粉，这里是混合肯定会有颗粒，但是没关系，我们可以过滤一下▼
将抹茶液倒入打至5分发的奶油中搅拌至均匀，其实有点抹茶颗粒也挺好看的，自己做不必太在意这个▼
取出冷藏的模具，拿一个大勺，盛3勺的量入慕斯圈内，然后冷冻15分钟。这一步就是让底部留出空间，做出来的白巧奶球才会浮现中间的位置。
冷冻时间到后，我们拿出慕斯圈以及半球模具▼
取两勺慕斯液倒入慕斯圈中，然后用牙签将白巧奶球置于慕斯圈中间（平面朝上）▼
再倒上两勺慕斯液▼
接着取另一半白巧奶球，至于慕斯圈中间（凸面朝上）▼
最后倒入剩余的慕斯液，放入冷箱冷藏4小时以上▼
4、抹茶白巧淋面
淡奶油微波炉加热，过筛入抹茶粉或抹茶粉，并且充分搅拌均匀▼
取白巧隔水融化，然后倒入淡奶油与抹茶粉的混合液、7g玉米糖浆（如果没有，可以加多4g白巧）▼
充分融合后，加入1g泡软的吉利丁片▼
搅拌均匀后过筛入裱花袋中▼
5、淋面&装饰
用热毛巾或电风吹脱模，将裱花袋剪一个小孔，小心翼翼的挤在慕斯上面▼
顺滑的淋面缓缓流下超级好看！
可以随自己喜好创造不同的滴落~
最后，先撒上一层糖粉吸潮，再撒上一层抹茶粉▼
白巧奶球慕斯 完成！
精致小巧的慕斯看上去非常可口，嫩绿与翠绿相结合了~
切开一看，一个圆形的白巧奶球出现了，而且是中间分层，颇有一丝艺术气息！！
抹茶清香回甘，白巧奶油入口即化，浓香馥郁的口感让人忍不住多吃几口！
小小的设计
就让你的慕斯切开有惊喜
来开个脑洞：
想象一下，如果将这个白巧奶球，
换成红豆味的呢？只能帮你到这了~
你还想做成什么口味？
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