开胃

南方以大米为主食，北方以面食为主食，而挂角的西南土地贫瘠多以大米、面条为主食。

从小闻着麦香长大的我，喜欢吃包子、馒头、饺子、面包……等等一系列面食，却唯独不爱吃面条。但老家人特别勤俭持家又懂得安排生活，每年收了麦子就会做上一整年的晚饭或早饭的口粮——面条慢慢吃。但除了对面条真正情有独钟的人，几乎没什么人喜欢吃面条。但生活刚需，不吃不得吃。

我呢，对面条是敬而远之，能不吃就不吃。不是说面条不好吃，而是我的口味偏重，白白胖胖的面条，很难入味，真不爱吃。

读高中接触泡面，一下子打开了我吃面条的门。那裹满了油香、辣香、酸味的调料的泡面，根根都带着味道，真真比自家白白胖胖的面条好吃太多了。对，我偏爱酸菜味和泡椒味的泡面，只有吃这样的泡面才过瘾。

但泡面不能经常吃，对身体不好。我多数是懒得煮饭或晚上图省事才会煮泡面菜。

可我最近迷上了吃面条，一天不来一碗，就觉得浑身不得劲，没口味。对，是面条，不是泡面。

去超市、杂货店、菜市场买那种只有酸味而没有盐味的酸菜，或者直接上卖鱼那里去那种煮鱼的酸菜。把买回家的酸菜用水冲洗，然后用辣椒段使劲翻炒，待酸菜里的水分蒸发，撒盐起锅装盘放凉后，用密封里的瓶子装好放冰箱冷藏，吃面的时候夹一大筷子放进面碗里和面拌着吃特别特别开胃。

炒酸菜的时候，想吃酸一点烈一点的酸菜，就用菜籽油炒，想吃润一点的就用猪油炒。若是觉得炒酸菜麻烦，那直接从泡菜坛子夹两三块萝卜和一根小米辣切丁放面碗，再把热气腾腾的面捞进面碗，趁着面的热气激发泡菜的酸辣味，也很开胃。

记住，吃面的时候，最好用猪油拌面。这是老辈人传下来的，我也觉得吃面拌猪油最润滑。菜籽油比较容易糊嘴，还挺容易上火的。如果有泡辣椒，用泡辣椒比油辣子更爽口。夏天胃口不好的友友们，可以试试酸菜面，很开胃。