2月5日 星期二 小雨
中和汤是安徽徽南地区的一道传统名菜，味道鲜嫩而不腻，稀稠适中，至今，已有700多年的历史了。
山林里的竹笋儿，江河里的鲜虾仁……都在这道汤中。它，是山的味道，河水的味道，大自然的味道，更是古徽州的味道。
中和汤是徽州“一府六县”的祁门一道特色菜，从古至今，逢年过节，大小宴席,也是当地人置办酒席时必不可少的一道佳肴。
中和汤制法精细，配料考究。首先，要选上好的白豆腐，切成米粒大小的豆腐丁，然后，将适量的冬笋、香菇、瘦肉等都切成丁状。选带壳笋最好选笋尖没有绿色的，绿色尖是已经出土的笋了，相对老一些，埋在土里的笋尖尖是没有绿色的。在豆腐中加入虾仁、清水，猪肉骨头、葱、蒜、胡椒、盐、味精等作材料。之后，再用小火熬着。，让骨头汤的味道在时间的助力中慢慢与其他食材融为一体。到了晚上开饭时，一盛出来，味道可口，再撒上一把葱花，尝一口，滋味绵长。一家人坐在餐桌前说说笑笑，恰似这中和之名——和气美满！那温馨的场面……
小时候，我很喜欢吃酒席，当时，只觉得有很多美味的菜肴。后来，长大了，认识的人也多了，才发现:不同地方的酒席有着不同的讲究，尤其是第一道菜。比如说，我的家乡祁门，上的第一道菜定会是中和汤。
我喜欢喝中和汤！欢迎大家也能来祁门品尝这道美食！
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