昨天我们先跟随作者的文字去了日本百年古都，那今天就不得不说说东京了。东京的繁华和美食数不胜数，而作者最倾心的是一家银座的代表日本寿司顶级水准的米其林三星店-----数寄屋桥次郎寿司。
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毫无悬念的今天是要去品下日本的代表美食寿司了。这家餐厅的老板也是大厨叫小野二郎，1925年出生，他从七岁开始学习厨艺，二十五岁开始专修寿司，三十岁就在银座商城自立门户，开了这家名闻世界的”数寄屋桥次郎寿司店“，这家店位于银座四丁目的西端，已经接近有乐町了。餐厅位于一间旧大楼的地下室，并且与地下铁相通，场所低调到有些寒酸，但内外都有一种不可轻不可轻慢的清洁感。
店内做寿司，吧台内有人取食材，老板的儿子有人负责切鱼，老板则动手捏握寿司，老板自己动手捏寿司，一个晶莹剔透的寿司就被助手送到了客人眼前。米饭咸中带着甘甜，饭的味道明显，水分饱满却不影响比目鱼的口感。整个寿司没有花边的装饰，也没有过多厚重的味道。有的只是简单的味道搭配，却被法国大厨乔卢布松称为”简单到了极致就是纯粹“。作者吃了十九颗寿司，唇齿间留下口感久久不能忘怀。更因为这家店的老板依然在繁华的都市中遵循
我们旅行，总会因为某座城市某段触动内心的景色或人，而对这个城市一切变得亲切。也会因为这个城市的风土人情特别引起共鸣，而一味神往。而美食更是每个城市的特色和胃觉相通的桥梁，有时候风景看过不一定能记住，人也许也会淡忘，但胃特别能记住美食的感觉。有时候去到一个陌生的地方，能吃到一个唤起胃蕾好感，听说胃和心挨得最近，也许胃感觉到了，心也会深深地记住了。
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