如何选择对的蔬菜和水果

咱们每天都要去市场上选择菜品。面对琳琅满目的菜品，到底哪种食材农药残留少，化肥也少呢？

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叶菜：总的来说颜色深的比较有营养。

比如一种蔬菜的话，拿紫甘蓝和甘蓝对比，紫甘蓝的营养成分要比甘蓝营养价值要高，紫甘蓝含有丰富硫元素，具有杀虫止痒的功效。所以最好应该选择紫甘蓝。

如何选择对的蔬菜和水果

还有呢，相同蔬菜颜色越深，可能化肥用的越多。比如样是菠菜，但是这家的菠菜颜色比那家卖的颜色叶子要深很多，那么菠菜叶子颜色深的那家用的化肥也就越多，作为理性的消费者，去选择颜色浅的菠菜才是正确的选择。

如何选择对的蔬菜和水果

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根茎类：长得越奇形怪状越是原生种。

如何选择对的蔬菜和水果

如何把一根黄瓜拉直，就是从小把他泡在农药里，这样的黄瓜在市场上买到时候，都是顶花带刺的。这样的黄瓜是一定要谨慎购买。

越是大头黄瓜或者转了一个弯的黄瓜，才是咱们最好的选择。

如何选择对的蔬菜和水果

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菌菇类：生长环境农药用量相对较少，购买新鲜的或者购买菌类干货时要购买正规厂家出产的，这样食品添加剂也就最少。

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西红柿：注意挑选西红柿的瓤瓣超过6瓣的。这样使用化肥农药最少

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水果类

猕猴桃：要挑选毛毛越密集越好！

如何选择对的蔬菜和水果

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火龙果：便秘的人优选火龙果。

火龙果越新鲜越好，而且外边的鳞片多比较整齐的！根据火龙果的形状。挑火龙果要选胖乎乎的、短一些的,越甜。

如何选择对的蔬菜和水果

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其他水果：食用应季的水果就可以了，若不是应季水果，是农家大棚种植的话，这样的，农药会很多，才能杀死在这里生长的害虫，而且反季水果营养价值是没有当季水果要营养丰富的。

如何选择对的蔬菜和水果

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关于蔬菜，是生吃好还是熟吃好？

人类健康必需的某些生物活性物质比如蛋白酶在温度40度会变性失活，丧失功能。所以在一些发达国家里，蔬菜生吃是一种相当流行的食用方法。

生吃蔬菜可最大限度地保留蔬菜中的营养， 有防癌抗癌和预防多种疾病的作用，具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。

如何选择对的蔬菜和水果

所以，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，尽量减少营养的损失。 适宜生吃的蔬菜有：黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等。

生吃的方法除自制新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌。凉拌蔬菜时，加上醋、蒜和姜末，或者添加沙棘蛋白酶，既能调味，又能杀菌。

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若一天完全没有摄入生的食物，最好摄入沙棘蛋白酶进行蛋白酶的补充。

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也有的蔬菜不宜生食，一是富含淀粉的蔬菜，如土豆、芋艿、山药等（这些蔬菜若吃的话，因为热量高，代替部分主食吃）必须熟吃，不然淀粉粒不破裂，人体无法消化。

如何选择对的蔬菜和水果