曾几何时，日本的料理界一度吹嘘日本的水质比中国的好，日本的许多食材都可以生食，如生鱼片、鸡蛋等。
日本人对鱼的喜爱，是刻在骨子里的，他们经常标榜自己的血液里流淌的是鱼的血液。日本人从小就被大人们无意识地教授许多关于鱼的知识。
日本人经常吃的鱼和中国人有很大不同。中国人平日吃的最多的是鲫鱼、扁鱼、鲈鱼、汪丫鱼等，而日本人吃的是金枪鱼、三文鱼、比目鱼和沙丁鱼等。
尤其是金枪鱼，在日本人的餐桌上占有非常重要的地位。每逢重要的节日，在大型菜市场都会举行专业的宰杀金枪鱼的活动。金枪鱼通常重60~160斤，由两到三位师傅用八到十二种刀具进行分离、切割，有时还会请孩子们上前体验。鱼的不同部位含有的脂肪也不同，脂肪越多，则味道越鲜美，因此鱼腹部位的肉最受欢迎。
宰杀完毕之后，围观的群众用竞价的方式进行购买。即使在有折扣的时候，鱼腹部位的肉5斤也要5000日元（折合人民币300元左右）。对于某些喜食鱼类的日本人来说，即使一日三餐都吃鱼也不稀奇。
但自从核污水排海后，日本人对于吃鱼应该何去何从，我们就不得而知了。但像以前那样吹嘘日本的水质比中国好的言论，应该不会甚嚣尘上了。
人在做，天在看。还是某句话说得好，不作死就不会死。
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