应聘的人很多，但大都是台湾和香港workingholiday签证，这种签证是一些国家对其他国家的年青人发放的一种工作渡假签证，这种签证有个问题是不得在同一处工作超过六个月，我不想半年就换人做培训，所以一个多月都没有合适的人。大陆来的新移民试了几个，普遍不行，早起不愿意，干活也不行。我想能来澳的大陆人基本上在国内都是不用辛苦挣钱的，所以后来应聘的大陆新移民，也不试了。
最后录用的一个台湾workingholiday的姑娘小洪，前两次我都拒绝了，因为签证类型，而且我想找个男的，毕竟活儿不轻，面粉是30公斤一袋，油是25公斤一箱，但她还是来第三次了，为了让我放心，这次还扛着面粉在店里转了三圈。
小洪没让我失望，三天就上手独立操作了，这下我轻松些了，早上由她和ERIC做，我从上午十点做到下午六点。
那时正好女儿放春假，天天闲在家里也不是个事儿，初来乍到，除了TIM夫妻，她还没有朋友，老婆也想家了，看店里工作稳定了，干脆她们回国，剩我一人。
这天隔壁饰品店的LINDA跑来说要介绍一个中国朋友给我认识，原来是对面咖啡店的老板小杨。
其实咱俩天天碰面，我也知道他是中国人，而且估计他也知道我是中国人，但每次碰面他总是骄傲地昂着头，目不斜视，连目光对接的机会都不给我。我和老婆都称呼他为“骄傲的中国人”。
小杨和我经LINDA介绍认识后，每天都约我一道抽烟，澳洲抽烟只能到室外，边抽边聊，他的未婚妻是南京人，和我算老乡，他和他的合伙人都是在这儿读完大学技术移民留下来的，两人都是山西人，家境不错，回国都是可以做少爷的，但他俩都选择在这儿辛苦打拼。大家要知道，在澳洲，打工绝对比做小老板轻松，选择经营小生意就意味着早起晚睡的苦逼生涯。
小杨的店主营早中餐，所以下午五点就关店了，每天关店后就来我店里帮忙，教我接待用语和待客之道。然后给了我一个建议：周日开门。
我想了想小杨的建议，决定试试。
小洪来做厨师后，我还是没开始改良生产工艺，因为我还有点小心眼儿，担心ERIC把改良后的工艺告诉他弟弟。如果周日开门，ERIC是不会在周日工作的，每周日他都打高尔夫，我和小洪可以用新工艺试产。
另外，我也需要看看ERIC不在的情况下，生产上会不会碰到什么困难，周日开门可以试试去ERIC化。
第一个周日，生产上没什么大问题，但经营惨淡，全天只卖了200元，第二个周日，做了300元，第三个周日起基本能稳定在600元左右了，不算周日的房租分摊，还是有些利润的，于是全年无休的生活开始了。
全年无休没什么，如果平时仍然能保持早十点到晚五点的工作时间话。但这种日子也很快结束了，因为我发现ERIC也偷钱。
ERIC偷钱手段非常高明，而且变化多端，有时他先偷钱，然后在输入收银机时少输金额，有时是先少输金额，然后再找合适的时间把钱拿走，我总是要出去抽烟或上厕所的。这样我就根本没有办法抓现行，因为我只能抓他少输金额，但他可以说是手误，但钱是分文不少地放进收银机了。后来他也确实是这样解释的。
小杨告诉我，在澳洲，如果仅仅是怀疑没有证据，你是不可以和他谈的（他的店被前一个经理至少偷了三万多澳元）。这就麻烦了，我在没有办法之前只好每天八点半就上班，尽量减少他独自操作收银机的机会，同时，每隔两小时我就当着他的面点钱盘点，让他知道我很小心，暂时我只能做到这一步了。
屋漏下大雨，小洪又出问题了，小洪工作非常好，不仅肯吃苦，而且会动脑筋，每个周日她都会做点小创新，毕竟大学就是食品专业，还是个小吃货，对食品制造属于有点兴趣的。工艺改良也做得不错，但我暂时不想实施，只是知道可以就行了。
小洪来工作时隐瞒了一个问题，她有先天性心脏病，这是不可从事油锅工作的，现在又到发病期，她必须回台湾看病，走时请的两周假，等到了台湾见了医生才知道回不来了，必须要动手术了。这样，我又开始了早四点到晚四点的作息。而且由于必须干面板工作，对ERIC的警惕防范工作也越来越困难。厨师岗位的不稳定还增加了对ERIC的依赖，更不好轻易抓他现行。
光下雨还不算狠，又刮起了狂风，CASSY又跟我吵了起来，以至于我不得不全天上班，从早四点起床出门到晚七点到家进门。
但是现在回头想想，和CASSY这一架吵得比较值。
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