今天注定是个忙碌的一天。
每年的八月份葡萄大量下来时，我都会买上三四十斤做葡萄酒，发酵好了也就十来瓶。正好昨晚遛弯路过一个水果店，葡萄1.5元一斤。整筐17斤算15元，算下来一斤只有几毛钱。于是约定好今天早早过去拉葡萄。
昨天超市买了肉馅，双汇五花肉馅17.8元一斤，还有茄子。今天六点半起床，发面准备蒸包子。八点去超市买菜，然后又去带葡萄。三筐大概四十六七斤。
(一 )包子
剁馅：
三个茄子洗干净切条，用盐腌十来分钟，清水洗两遍把水挤掉，然后切成小丁。葱姜切成末备用。再加一小把韭菜提味儿。
花椒油加热把肉末煸炒出油，然后加入鸡精、五香粉、生抽、老抽、耗油、胡椒粉等等调料，接着加入茄丁儿炒拌。关火，加入葱姜末与韭菜搅拌。馅料做好。
和面做包子剂子。
包包子。
上锅蒸十五分钟。关火焖三分钟降压后再掀锅盖。
(2)馅饼
还有点馅，做了几个起面馅饼。
(3) 葡萄酒
做酒需要选择深紫皮葡萄，这样做出来的酒颜色漂亮。
葡萄看着不错，但摘下来洗时里边夹的青葡萄不少。看去年用的夏黑葡萄，比这个颜色深，做出来几天很漂亮。今年品种不是夏黑，做出的酒怕是颜色要逊色了。不过水分很大，出酒率会高，但弥补不了颜色的缺失。
这种葡萄长得密不透风，中间夹得紧的免不青果晒不上太阳。一个个掰下来清水冲洗两三遍，切勿揉搓。葡萄上那层白霜有发酵作用，切勿洗掉。晾干水后，一个个捏破，然后装瓶。
切记不能装满，留有三分之一的空间留待发酵。然后放上冰糖凉拌均匀。葡萄与冰糖比例5：1或者6：1。
每日打开瓶盖放气，早晚搅拌一次。
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