饺子

饺子，古称“交子”，取年终守岁交子时辞旧迎新之意，一开始估计是新年独有的食品。

      在过去那些贫瘠的岁月里，饺子承载了我们太多的欢乐和欲望，在儿时的记忆中，逢重要的节日或家里来了贵客，父亲从紧瘪瘪的腰包中拽出一些皱巴巴的钞票，割上一斤猪肉剁成肉末，在把切细的韭菜、葱、姜、细盐、味精、花椒面和香油等一应佐料共同倒入，饺子馅立马就能闻见扑鼻香气，接下了就和面擀皮包饺子。

        好容易等一锅圆鼓鼓白花花的饺子漂满全锅的时候，我的口水早已经飞流直下一米多，如黄河泛滥一发而不可收拾了，一般情况下不吃个三五碗是不能罢休的，一顿牙祭过去，那真是心情舒畅如沐春风，硬是感觉世界实在美好，连人生观也改变了许多。

        饺子的可贵之处并不仅在于它的美味，更在于本来平凡的东西，做成馅包成了饺子，立马让人垂涎，个中原因让人深思。就像现在社会上的某些人，本来一肚皮的青菜屎，只因为弄了顶红帽子戴头上，立马神气活现起来，不但出入有派头，而且开始附庸风雅起来，虽然斗大的字难认两筐，错别字满嘴，却喜欢到处作报告和给人题词，还要博得一阵阵掌声才算满足。

      以前看过一个留学生的文章，印象很深。此君留学德国，特别喜欢吃饺子，做好饺子后送给大鼻子房东太太尝尝，房东太太羡慕不已，哭着闹着一定要跟着学习，并且请他开列出做饺子的原料以及哪种原料需要多少多少克。大鼻子哪是什么做饺子的料，看着老外一厨房的量杯漏斗天平台秤，此君苦笑不已。凡事认真的德国太太终于没能学成做美味饺子的手艺，深感纳闷，看着中国人做饭随手拿盐放料，根本不用什么电子秤，反而味道十足，只好叹服中华文化之博大精深。其实她哪里知道，整个中国社会就是一个大饺子，虽然外表光鲜，但是并不能掰开来细看，不然很可能就失去了胃口。我们中国人一向喜欢强调整体利益，而不太突出个人，就象包饺子一样，不论白菜韭菜还是猪肉鸡肉，统统打碎混在一起，味道奇好，把大家分开了反而失去了那种奇妙的味道，不知道为什么，也说不清这究竟是一种骄傲还是一种悲哀。