1.碳水化合物的生理功能？
①储存和提供能量
人类获取能量最经济、最主要的来源。
每克葡萄糖产能4kcal，供能比50-65%。
在体内释放能量较快，供能快，是神经系统和心肌的主要能源，也是肌肉活动时的主要燃料。
②构成组织及重要生命物质
糖原:肌肉和肝脏CHO的储存形式，肝脏1/3。
③节约蛋白质
碳水化合物摄入充足就不用蛋白质来供能
④抗生酮作用
碳水化合物摄入不足的时候，脂肪代谢不完全，就会产生大量酮体，酮体较多就会出现酮症酸中毒。
⑤解毒作用
经糖醛酸途径生成的葡萄糖糖醛酸，是一种重要的结合解毒剂。
在肝脏中能与许多有害物质如细菌毒素、酒精、砷等结合，起到解毒作用
喝酒前吃点主食垫肚子？
答:主食中有葡萄糖可以保护肝脏。特别是粗杂粮有维生素b1，酒是纯能量的饮品，能量的消耗需要维生素b1的帮忙（整个维生素b族都会参与代谢）
⑥增强肠道功能（膳食纤维）
2.碳水化合物的食物来源？推荐摄入量占总能量的多少？
食物来源:
粮谷类:大米、白面、小米、黑米、玉米、燕麦、薏仁60-80%
薯类:马铃薯、红薯、山药、芋头15-29%
杂豆类：绿豆、红小豆、芸豆、扁豆、豌豆40-60%
单糖和双糖的主要来源:蔗糖、糖果、甜食、糕点、甜饮料、蜂蜜、甜味水果。
推荐碳水化合物摄入量占总能量的50-65%为宜
精致糖占总能量的10%以下（吃多了容易升高血糖。每天控制在25g~50g，最好低于25g。）
3.膳食纤维的生理功能？
（膳食纤维分为可溶的和不可溶的，膳食纤维是植物的标配）
①促消化
②控制体重和减肥
③吸收水分，缓解便秘
④延缓血糖升高水平
⑤降血胆固醇
⑥保护结肠健康
4.膳食纤维的食物来源及每日推荐量？
膳食纤维的食物来源:菌藻类，豆类薯类，蔬果类，粗杂粮
每日推荐量：25-30g膳食纤维
目前我国国民从日常食物中摄取的膳食纤维仅为5-12g，其中北京7-12g，上海5-9g，广州5-8g
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