魔芋豆腐，是我们川渝地区是一个最普通也是最常见的食材之一，秋冬季节我们会吃很多的大鱼大肉来滋补身体。魔芋豆腐作为素菜类，也是非常滋补的食材之一。据说还可以降低胆固醇，对于血脂高的人来说算是比较有益的食材。
我一直记得小时候别人问我有没有吃过“鬼肉”，然后跑回家问我妈，啥是“鬼肉”。其实就是魔芋豆腐，被这样叫的原因主要是因为它本身长得不太好看，做出来的魔芋豆腐也是有深灰色的。这样的颜值确实没办法被冠以好听的名字。刚从地里挖出来的新鲜魔芋，大概就这样的，还是清洗干净的。
市场上卖的也很便宜，三块钱一斤，一斤足够吃一顿了。在秋冬季节多吃它，不仅热量低，还能提高免疫力，被很多减肥人士热爱。所以今天小鹿就给大家分享两种不同的魔芋豆腐做法，我们一起来看看吧！
【泡椒烧魔芋】
所需食材：
魔芋500克、郫县豆瓣酱1茶匙、白糖半茶匙、泡姜1块、泡椒4~5个（喜欢吃辣的朋友可以多加一点）、花椒10克、耗油1茶匙、小葱3根、盐2克、植物油10毫升左右
具体做法：
1.泡姜、泡椒切碎，小葱切末。
2.将魔芋切成块或者切成条，都可以的，锅里烧上开水，水开后把切好的魔芋在锅里煮两分钟，捞起沥干水分。
3.锅里热油，油温八成热的时候，放入切好的泡椒、泡姜爆出香味，加入1茶匙郫县豆瓣酱和花椒，炒出香味就可以了。
4.倒入沥干水分的魔芋翻炒两分钟，加入耗油、白糖、盐，翻炒均匀，如果锅里有很多水分，可以开大火收一下汁就可以出锅了装盘了，最后再撒上葱j就可以吃啦。
【魔芋烧鸭】
所需食材：
鸭半只、魔芋400克、郫县豆瓣酱1茶匙、、花椒10克、老抽1茶匙、老姜1块、大蒜1个、青椒8个、小米椒10个（不太能吃辣的可以少放一点）、干辣椒6个、植物油20毫升、鸡精3克、味精2克、盐适量
具体做法：
1.将鸭肉切块，放入热水锅里焯水2分钟，同时加入适量的料酒可以更好的去腥味。
2.将魔芋切片（或者小块，主要是方便入味）、姜、蒜切成丁，青椒、小米椒、干辣椒切段备用。
3.锅烧热加入植物油，八成热加入花椒爆香，倒入鸭肉翻炒。
4.依次加入刚刚切好的生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、老抽继续翻炒，炒出香味。
5.锅中加入没过鸭肉的清水，盖上锅盖，大火烧20分钟。
6.加入切好的魔芋豆腐翻炒均匀，继续烧5分钟左右。
7.将切段的椒、小米椒、干辣椒放入锅中再翻炒1分钟左右，加入鸡精、味精和盐，翻炒均匀就可以出锅了。
按照以上两种步骤做的魔芋豆腐，都会比较偏辣一点，喜欢吃辣的朋友一定不要错过。这两道属于家常川菜，我们家会经常这样做，非常入味也非常下饭。
小鹿美食小贴士：
1.魔芋属于寒性的食物，感冒、女孩子经期、或者在吃药期间，都要少吃或者不吃。
2.患有皮肤相关疾病，或者本身属于过敏体质的人也尽量少吃，不然可能会引起皮肤瘙痒等不适。
3.炒制鸭肉的时候可以加入适量的啤酒，可以更好的清除鸭肉的腥味。
4.郫县豆瓣和老抽都带有咸味，所以加盐的时候一定要谨慎，不然会非常咸。
5.最后魔芋快出锅前，可以盖上锅盖焖几分钟，这样可以让魔芋更好的入味。
这样做的魔芋豆腐非常香辣可口，下饭能吃两碗米饭，做法也不复杂。您学会了吗？赶紧动手做起来吧！今天的小鹿就给大家分享到这里，如果觉得小鹿的作品还不错，赶紧点赞+ 收藏哟，欢迎关注：觅食小鹿，期待和您一起分享更多美食！
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