今天当煮妇

2023年12月27日周三 深圳 晴1537/1000 

【主题】日常记录

【字数】743

随手记录的生活1：今天当煮妇

在我这样不经常下厨的人的认知里，以为冬天较为滋补的当属羊肉。某天清理冰箱时恰好又发现冷冻层还有大包不知道哪天买的羊肉，所以今天决定当一名煮妇，而重点菜肴就是羊肉（趁着这几天有些时间也得把冰箱里的食品一一消耗完，老妈昨天打电话来又打算寄老家的腊肉了）。

这一辈子最值得回味的羊肉味道是很小很小的时候，在奶奶家的小木屋里，有着温暖的灯光，老爸亲手做的羊肉，然后在土炉子里面装满燃烧的木炭，上面放着土钵、土钵里装着滋滋冒油的羊肉……羊肉皮温润糯香、入口即化；而羊肉则一丝丝特别细腻、滋味悠长……

后来所吃的羊肉再也找不回小时候所吃到的那个味儿。

老家羊肉的做法是放了各种佐料，诸如八角、桂皮、花椒、干辣椒等等，重油重辣。到了广东之后，所吃到的羊肉，基本上属于清炖。吃了各种做法的羊肉之后，依然还是想念小时候在小木屋里用土炉子所炖的羊肉。

到广东20多年，口味已经变得很清淡了，再加上昨天吃了“大麻球”的重口味，今天实在是不想再看到油。于是在“下厨房”APP上现学起了清炖羊肉。

程序很简单，大概如下几个步骤：

1、用热水洗干净羊肉；

2、把羊肉放入冷水锅里，烧开，边煮边除去浮沫，直到煮到水清，倒掉，再清洗一遍羊肉；

3、将水烧开，放入羊肉、生姜、大葱头、红枣、橘子皮（我用野橘精油替代了橘子皮）大火煮开（边煮边除去浮沫），然后转至小火炖煮，直至能将羊肉皮咬烂。哈哈，我用文火大约炖了4小时；

4、起锅前放入枸杞、香菜、一滴当归精油（或用生姜精油替代）。

……

哈哈，整体成品不错，口味嘛，喜欢清淡口味的应该也觉得不错。

……

现在想：如果每天都有时间琢磨做菜，其实也挺享受的；如果没有那么多琐碎的事务缠身，其实我也是一位好煮妇。哈哈！