总统的烧鸡

　　烧鸡大窝脖儿，在一个上不着天下不着地的盘子里，站也不是，坐也不行，只能外焦里嫩的，就这样静静地躺着。

　　鸡，做梦也没想到，它能被色香味俱全地摆上总统家宴的餐桌，走到他们一家人的胃里，走到风风光光的这一步。

　　自从成了名鸡，满心以为，以后的日子会好过的多。再也不会有那么多的苦难和折磨。

　　被人莫名其妙地点了菜，又被人莫名其妙地关进了一只整天只能思维的笼子。

　　从此，被主人漂洋过海，每天只给它吃转基因大豆和玉米。

　　虽说开始不太习惯，但能吃饱，还能快速长身体。从此，它开始喜欢活在那段让它惬意的时光里。

　　它本是一家农舍鸡群里的一只土鸡，每天在土里刨食。

　　每到秋冬青黄不接的时候，饿的甚至还会吃土，经常会饿的眼冒金星，一阵阵地发晕。

        有时，还会因去贪吃那生产队遗落在地里的麦穗被守田人追逐驱赶。

　　于是，在那段时光里，直到今天，它总在心中暗里怨恨那个时代。

　　它常在夜里思忖：此生不易，每天吃不饱不算，还不能像那些公鸡一样，头顶鸡冠，周身漂亮，还能在每天的晨曦里，打破这个世界的沉寂，高歌几曲，引颈鸣儿，还能赢来那么多母鸡的喜欢。

　　那段时光，成了它此生挥之不去痛苦记忆。

　　被主人关在这笼子里，过得虽说安逸，却永远失去了自由，每天除去被主人控制吃喝拉撒，就是回忆。

　　一天，两天，总是这样，渐渐地，它开始从开心变得焦躁起来。每天，他开始不停用鸡爪划拉，自己的未来和过去。

　　从那时开始，它再也没能回到过那片曾让它吃苦受罪的土地。

　　终于在有一天漆黑的夜里，它被人装进一只更小的笼子，外面用黑布遮罩，被人送进了总统家的后厨。

　　从那时起，它的心里开始变得忐忑不安。

　　它从一位西餐厨师那里得知，今天是总统的家宴，据他讲，总统一家游历过东方，这位总统，不光喜欢牛排面包，还喜欢中餐，尤其喜欢吃烧鸡。

　　他的夫人更偏爱阳澄湖里的大闸蟹🦀🦀🦀。

　　厨师们都在忙，鸡笼黑遮罩的黑布也被揭开。

　　它鸡目侧翻，在旁边的一个盆里，看到了几只五花大绑的螃蟹🦀🦀🦀给泡在水里，个个都在被迫向清水里吐泥，鸡知道，吐泥，这是做螃蟹必须要走的程序。

　　它开始慢慢地知道，酒无好酒，宴无好宴。在这个世界上，从来都没有免费的午餐。

　　一个厨师过来打开笼子，开始薅它的鸡毛。被人活生生薅去鸡毛的过程让它感到，根根见血，痛苦异常，生不如死。

　　几只螃蟹🦀🦀🦀把腹内的泥吐净后，被先后像下饺子一样，被下到锅里清蒸。厨师开始打开呼啸的火炉，又将火焰调成文火。

　　鸡正看着螃蟹🦀🦀🦀受罪档口儿，这时一个人持刀过来，接着就是抓起鸡脖子，一刀下去，被人割断气管，再不能言。

　　接着清洗它的肠肚儿里的污秽，将鸡脚塞进鸡肚子里（注意不要把皮弄破），将鸡的左翅从嘴里穿出，盘好。再取温水、蜂蜜搅拌均匀，左手拎鸡，右手用手勺将蜂蜜水均匀地淋在鸡身上。

　　另一个厨师正用水、巧克力、奶油、咖喱、威士忌、葡萄酒、盐、葱、姜和香菜调制着酱料。

　　只有厨师知道，总统喜欢这一口味儿，尤其喜欢山东高密的烧母鸡。

　　据说，那里的母鸡，是喝着黄河水长大，在农家自然放养，头大，身肥，皮薄，肉嫩。

　    此刻的鸡，被铁钩穿起来挂在半空风干，以鸡皮收紧为好。

　　　把鸡风干一个小时后，用百分之十八的温蜂蜜水抹匀再风干两个小时。

　　另一个厨师正打开炉火，调成文火，准备炸鸡。

　　此刻，清蒸螃蟹🦀🦀🦀已熟，曾经鲜活的一命已经成了清汤里的固体，再也没有了往日横行霸道的那股神气。

　　　厨师向锅内放入色拉油，烧至七成热时，放入风干后的鸡放入油锅小火浸炸（期间要用密漏轻轻翻动，使其受热均匀），待鸡身变成枣红亮色时捞出控油。

　　将炸好的鸡放入调好的汤料内，使汤料刚好没过鸡身。大火烧开，改小火煮约半小时，关火焖制，大约1小时后，等感觉用筷子一插就能够很容易插动，鸡肉酥烂，即可将焖好的扒鸡用漏勺轻轻捞出，均匀刷一层芝麻油，即可装盘食用。

　　色泽金黄，微红亮光，口感鲜嫩酥软，手提鸡骨，瞬间肉骨分离。这一私人高级订制的烧鸡就算做好了。

　　鸡，以前一直以为，活在老家的那段岁月才叫苦。没想到吃了人家的嘴短，拿了人家的手软。

　　鸡，更没想到，经了厨师这一番掏心扒肝的收拾，油炸火烤的折磨，和老汤焖煮水火既济的折腾。哪如当初还在老家，做一只平庸自由快乐的土鸡。

　　鸡，临死用鸡爪在地上悲愤扣出几个字：“悔此生做鸡，愿来生做人”。

　　它，直到死都没有闭上眼睛。