寒天太妃夏威夷软糖
寒天太妃夏威夷软糖
寒天太妃夏威夷软糖
寒天太妃夏威夷软糖
主锅
1、水麦芽 105克
2、砂糖 105克
3、海藻糖 175克
4、西点转化糖浆 70克
5、水 63克
6、盐 1.5克
牛奶锅
1、寒天粉 10克
2、水 42克
3、黑白蛋奶 189克
4、鲜奶油（35% ） 350克（总统奶油）
5、无盐黄油 18克
6、夏威夷果 350克
制作方法
夏威夷果低温烤110度烤60-70分钟（60度保温）
主锅全部材料放入锅中小火煮到110度时煮奶锅，奶锅先中火再小火，等主锅温度到145度时，奶锅冲到主锅内拌匀（此部分要关火，一定要快速搅拌抑制出沙）再小火继续不停搅拌（大概2个小时）搅拌到粘稠到一起不沾锅后加入黄油，再继续搅拌均匀后关火取出一块放冰箱后观察软硬程度。（不粘牙即可）
最后，观察冰箱里的一块软硬度后放夏威夷果整形切块即可。
寒天太妃夏威夷软糖 主锅 1、水麦芽 105克 2、砂糖 105克 3、海藻糖 ...
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本文标题：寒天太妃夏威夷软糖
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