寒天太妃夏威夷软糖

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寒天太妃夏威夷软糖

主锅

1、水麦芽              105克

2、砂糖                  105克

3、海藻糖              175克

4、西点转化糖浆  70克

5、水                        63克

6、盐                        1.5克

牛奶锅

1、寒天粉                  10克

2、水                        42克

3、黑白蛋奶            189克

4、鲜奶油（35% ） 350克（总统奶油）

5、无盐黄油              18克

6、夏威夷果              350克

制作方法

夏威夷果低温烤110度烤60-70分钟（60度保温）

主锅全部材料放入锅中小火煮到110度时煮奶锅，奶锅先中火再小火，等主锅温度到145度时，奶锅冲到主锅内拌匀（此部分要关火，一定要快速搅拌抑制出沙）再小火继续不停搅拌（大概2个小时）搅拌到粘稠到一起不沾锅后加入黄油，再继续搅拌均匀后关火取出一块放冰箱后观察软硬程度。（不粘牙即可）

最后，观察冰箱里的一块软硬度后放夏威夷果整形切块即可。