抹茶蛋糕卷

亲爱的朋友们大家好！我是网络骄阳，今天给大家带来的是一款《抹茶蛋糕卷》。

绿色总给人一种赏心悦目之感，清新的抹茶口感搭配柔软的蛋糕体，从内而外给你一种美的享受。

抹茶蛋糕卷

食谱配方

低筋面粉40g    牛奶52g    鸡蛋4个

色拉油40g    抹茶粉8g    细砂糖60g

夹馅

淡奶油100g    细砂糖20g

制作步骤

1.准备好所有材料。

抹茶蛋糕卷

2.蛋黄糊：取一个大小合适的盆，将抹茶粉过筛备用。

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3.牛奶用微波炉温一下，分次加入抹茶粉中，每倒入一次都要用茶筛轻轻搅拌至无干粉状态。

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4.然后加入色拉油，继续搅拌均匀。

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5.加入4个蛋黄，用打蛋器搅拌至充分混合状态。

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6.筛入低筋面粉，用打蛋器搅拌均匀。搅拌的时候注意不要过度搅拌，避免面粉起筋。

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7.蛋白糊：蛋白打发至粗泡时加入1/3的白糖；继续打发至细小的泡沫时再加入1/3的白糖；继续打发至出现明显纹路时加入剩下的1/3白糖。最后打发至提起打蛋头呈现小弯钩状态就OK了。

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8.取一小部分打好的蛋白霜，与抹茶面糊混合均匀。

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9.再与剩下的大部分蛋白霜混合，采用翻拌的手法充分混合均匀。切忌画圈搅拌，否则会导致蛋白霜消泡。

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10.将混合均匀地面糊倒入烤盘，用刮刀涂抹均匀。轻震模具，震出其中的大气泡。

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11.放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烘烤15-16分钟。

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12.烤完取出后趁热撕去底下的油纸，撕下后仍需要轻轻盖上，起到保湿作用，以免蛋糕体干裂。

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13.冰箱中取出淡奶油，分次加入20g细砂糖，打发至比较稳固的状态。

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14.蛋糕体晾凉以后，换一张长一点且干净的油纸，平铺于蛋糕体之上。

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15.反过来，油纸在底下，蛋糕上色较深的一面朝上，均匀涂上打发好的淡奶油。

抹茶蛋糕卷

16.借助油纸将蛋糕体卷起，卷好后放入冰箱冷藏定型。

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17.定型以后取出切块。切的时候刀要保持干净，最好准备好温水，切之前用温水过刀，擦干净再切，就切得比较干净漂亮。最好切每一刀之前都要用温水过并擦干，蛋糕做成了。

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