继续在多伦多猫冬，今天又是个大晴天，太阳已经出来了，发一张昨天拍的照片，这会已经看见对街有住户在铲自己家门口的雪。
这么隔天下个大雪，晴一天又隔天下个大雪，且一尺厚的节奏，各人自扫门前雪都忙得要死，真没时间管他人瓦上霜。
孩子们上学时要带中餐盒饭，早上兵荒马乱的，时间也特别紧，像糖醋排骨这种费时间的菜，一般来说不会选择在早上做。
但今天早上用了不到一刻钟时间搞定了一份糖醋排骨，先上一下成品图片。
味道非常好，配方仍然是4:1的比例来配比糖和醋，也就是四勺糖，配一勺醋，或者是四杯糖配一杯醋。
操作方法分以下这五步：
- 排骨焯水去腥；
- 捞出排骨，放进高压锅，加开水淹住排骨；
- 倒入调味汁，高压锅盖盖，冒大汽后计时五分钟，关火；
- 冷水冲淋高压锅盖，立时降压，至可开盖；
- 取平底不沾锅，倒入压好的糖醋排骨，开大火，收汁装盘；
- 享用美味的糖醋排骨，OK。
详细步骤如下：
第一次用高压锅做糖醋排骨，加上早上比较忙乱，前面忘记拍照，下次再补上吧。
- 排骨，改刀切块
这一步如果提前完成，整个时间会更短。
超市买来的排骨，只是剁断了骨头，但肉那块连接的地方，超市没有处理，所以要从骨头之间切断，将排骨分成一小块一小块的。
- 电开水壶烧水
处理排骨之前，先给开水壶做上一壶水。
先烧水，电开水壶一般四分钟就烧好了，这样可以节约时间，这个水用来给排骨汆水，去除血水和腥味。
- 排骨汆水，去血沫去腥味。
炉灶开火，放上不锈钢小锅，加开水，放入排骨。
这里加的是开水壶已经烧开的水，可以大大节约时间。
小锅放入排骨，迅速就烧开了，让骨头滚一会，可以看见血沫翻起来。
- 高压锅，制作糖醋排骨
用漏勺捞起汆好的排骨，放进高压锅。
高压锅里加开水，高压锅的水，只需要刚刚没过排骨。
水别加多了，因为最后是收汁，水太多，收汁时间就会加长，浪费时间。
高压锅，敞盖烧开。
- 取小碗，准备调味汁
根据排骨的多少，按照4比1的比例，放糖和醋。(我们喜欢偏甜口的，所以，我糖加的比较多。)
再加一小勺盐，再加几勺酱油，用来给排骨上色。
糖和醋的量，不用纠结，糖多点偏甜点，醋多点偏酸点而已，都好吃。
酱油的量，也不用纠结，酱油少点颜色淡点而已。
盐只是辅助排骨入味，加一点点就OK，不同的酱油咸度不一样，有时候甚至不用加盐。
最后，加一点点菜籽油，排骨没有油，会比较柴。
- 把调味料倒入高压锅，盖上盖。
高压锅上汽后，就是看见高压锅出出出出出的大汽直冒后，计时五分钟，关火，端下高压锅到水池。
- 高压锅放气
方法：把高压锅放在水龙头下，打开冷水龙头，冲水，一会儿就会看见高压锅的气门芯陷下去，也就是卡子泄劲了，表示高压锅可以开盖了。
- 糖醋排骨，收汁
把放好气的高压锅打开，把排骨倒入平底锅，开大火，用筷子划拉，加速收汁。
因为有糖，所以会有很多糖泡泡。
小技巧：把排骨挑出来装盘，再开火收汁，然后把汁子淋在排骨上，排骨会更嫩
收汁成功，可以看见排骨露出来了。
- 起锅，装盘。
15分钟搞定复杂好吃的糖醋排骨
简单总结一下：
- 排骨焯水，去腥；
- 排骨放入高压锅，加开水，水量以刚刚没过排骨为好；
- 倒入调味汁，高压锅上汽后，高压五分钟；
- 水管冷水冲高压锅盖，降压开盖；
- 平底不粘锅，收汁装盘OK。
（其实，也可以直接在高压锅收汁，但是收汁后，有糖沾上高压锅的锅边，不太好清洗，用不粘锅收汁，之后会很好清洗。）
OK啦
20190129于多伦多
PS：
时差终于调过来了。
而且，每天多伦多时间的晚上十点就困得东倒西歪，早上六点半左右就准时醒了。
好家伙，在家里怎么也调不过来的晚睡习惯，在大洋彼岸这个陌生国度一下子就调整好了，作息时间表突然变得健康得不行。
只是可惜，鉴于13个小时的时差需要至少九天才能调整完成，所以，过两天又要开始往回调时差了，其实真的感觉有些头疼啊ヾ(≧O≦)〃
今天孩子们带的中餐盒饭，有三个菜：糖醋排骨、白蘑菇肉丝、四季豆丁炒肉末。
中途加餐吃的小零食，也就是 snacks他们的老妈给孩子们准备的是迷你土豆沙拉。
就是把小土豆削皮，然后放在电饭煲上面的蒸格子上，跟饭一起蒸熟，取出晾凉，加上千岛酱一拌就OK了。
米饭是头天晚上把电饭煲预约好时间，早上6点50准时煮好的。
网友评论