俺滴法式大餐处女作

提起法式餐点，让人觉得又浪漫，又神秘，还又崇敬。阿里爹带俺去过几回法式餐厅，环境挺优雅，那盘子也漂亮，只是盘子里的东西只盖了个盘子底儿，像艺术品，刚够塞牙缝，上来四五道菜后才整了个半饱，银子没少花，回家后还得加个包子，这法式大餐也忒宰人啦，从此鲜少光顾了。

  只是老惦记着那吃过的味道，心有不甘，遂上网找一找法式菜谱，看看自己可否在家一试，嘿嘿，还真的找到许多简单的菜式。上个周末正好是长周末，闲着也是闲着，于是就正式宣布将推出俺的法式大餐处女作，阿里爹翘首以待，俺可是从周六的一大早就开始忙活。先将网上的菜谱打印出来，挑简单的，像蜗牛啦，鸭肝酱啥的，那都先往后稍息。然后列出所有要用的配料，去超市照单购物，一网打尽。然后该切的切，该剁的剁，好在无须大炒大炸的。

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法国人讲浪漫，法式餐厅里的情调贼贵，那咱自己整一个呗，免费。

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  第一道是开胃前菜 “Salmon Rillettes” ，啥玩意儿？“三文鱼酱”，哎呀，原来超简单的，把新鲜的三文鱼用白葡萄酒煮熟，冰箱里放凉，再混合切成碎片的烟熏三文鱼。调味酱用马奶滋，蜂蜜，芥末酱，加入柠檬汁，地中海式酸豆，小葱，小茴香和芫荽末。

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说白了，就是个凉拌三文魚，不过要抹在法国棍式面包片上吃。现在知道了，法国人民也和中国人民的口味差不多，喜欢小葱，茴香和芫荽，英雄所见略同啊。

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第二道是法国传统菜式 “Cauliflower Souffle”，听着就那么法国吧？中文叫“菜花舒芙蕾” 。

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这“souffle” 是一种传统的法式烘焙方式，常常去餐厅吃饭时，侍者会神秘兮兮的说他们当日的甜点有 “souffle”，若想一饱口福的话得提前预定，每当这时俺就跟打了鸡血似的，精神头儿马上来了，恨不得跳过主菜直奔甜点。久而久之，俺对这 “舒服来” 充满了幻想与期待，一提起来就觉的挺美好，挺神秘的。第一眼瞅见这菜谱时，俺就下了决心一定要试试这 “舒服来”。

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嗨，其实没啥稀奇的，就是把一堆东西，随便是啥，加入鸡蛋和奶油或奶酪，在搅拌机里一打，然后倒入烤盅里，再放入烤箱里一烤就行了，只是一定要加打喧了的蛋清。只是今天的这个souffle是用菜花做原料，当作前菜，而不是甜点。

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第三道就更简单了，“Avocado，Beets and Arugula Salad”，牛油果，甜菜头和芸芥色拉。法国人对芸芥情有独钟，这菜吃起来有股芥末加芝麻的香味，很好吃。二十年前都没听说过芸芥，因着欧洲人的喜欢，迅速在美流行起来。

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这色拉酱也需自己调配，就是芥末酱，意大利香醋加橄榄油。吃时撒上烤香的松子。

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第四道是 “Steak Diane”， 戴安式牛排，兴许是一个叫戴安的人发明的吧。为了做这道菜俺家差点没发大火灾，所以劝告乡亲们想尝试的就要置办好防火器材。俺可不唬你哦。

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这道菜里有一个亮点，就是在炒香菇时要加入白兰地或者法国干邑，这都没啥，关键是要用火柴把这白兰地点着。俺把阿里爹叫过来，让他给我点，谁知道那火苗 “嗖” 的一声就升腾起来足有二尺高，俺要是躲得慢点，两条眉毛就都燎没了。喀的娘哎，俺滴那小心脏扑扑的，这食谱上也没注明要小心防火啊。想来好笑，那边火苗子还往上窜呢，俺这边找手机拍照，阿里爹差点跟俺急，火都要上房了，还顾得上照相？作死的节奏啊。不过这样烧出来的牛排的确不一样，汤汁鲜美极了。

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最后的甜点是柠檬蛋糕，俺做了回弊，这是外购的，本来想自己做一道的，只是这前几道菜已经整得俺七荤八素的了，下回吧。

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自己个儿整了回法式大餐，照着葫芦画了个瓢，这神秘的面纱揭了去，哎呀，原来也挺简单，看来可以继续，下回俺试几个更高端的，阿里爹当然乐见其成喽！