一、功能性多糖（活性多糖）

1.单一多糖；复合多糖

2.（1）植物多糖（植物多聚糖）：

a种类：常见的植物多糖有茶多糖、枸杞多糖、魔芋葡甘聚糖、槐耳多糖、银杏叶多糖、海藻多糖、香菇多糖、银耳多糖、灵芝多糖、黑木耳多糖、茯苓多糖等；

b功能：

①　植物多糖具有明显的机体调节功能和防病作用，具有包括调节免疫、抑制肿瘤、延缓衰老、抗疲劳、降血糖、降血脂、抗辐射、抗菌抗病毒、保护肝脏等保健作用；

②　植物多糖具有优秀的吸水性和高保湿特性，已被广泛运用到化妆品、食品等行业中，在纯天然护肤领域，植物多糖几乎是必不可少的调和剂。

（2）动物多糖：

a种类：肝素、硫酸软骨素、透明质酸（玻尿酸）等（不均一性多糖、糖胺聚糖、粘多糖）、壳聚糖

b功能：e.g.透明质酸：广泛应用于各类眼科手术,如晶体植入、角膜移植和抗青光眼手术等。还可用于治疗关节炎和加速伤口愈合。

具有独特的保护皮肤作用,可保持皮肤滋润光滑,细腻柔嫩,富有弹性,具有防皱、抗皱、美容保健和恢复皮肤生理功能的作用。具有特殊的保湿作用，是目前发现的自然界中保湿性最好的物质，被称为理想的天然保湿因子，在保湿的同时又是良好的透皮吸收促进剂。

（3）微生物（真菌）多糖：

a种类：香菇多糖、灵芝多糖、茯苓多糖、银耳多糖等

b功能：同“植物多糖”

二、功能性低聚糖（寡糖），功能性单双糖

a种类：水苏糖、棉籽糖、异麦芽酮糖、乳酮糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚异麦芽酮糖、低聚龙胆糖、大豆低聚糖、低聚壳聚糖、低聚纤维糖等

b功能：促进双歧杆菌增殖、低热量或零能量、抗龋齿、防止便秘、水溶性膳食纤维、生成营养物质、降低血清胆固醇、防治糖尿病、增强机体免疫能力,抵抗肿瘤、预防和治疗乳糖消化不良、改善肠道菌落结构和对矿物元素吸收的作用等生理作用。

三、功能性油脂类

1.定义：功能油脂是对人体有一定保健功能、药用功能以及有益健康的一类油脂，也是具有功能活性的特异脂肪酸、脂类伴随物（如维生素E、多酚、木脂素、甾醇、谷维素、角鲨烯等）及其衍生物的统称。功能油脂对人体一些相应缺乏症和内源性疾病，特别是现今社会文明病如高血压、心脏病、癌症、糖尿病等有积极防治作用。

2.油脂：紫苏子油、火麻仁油、米糠油、小米胚芽油、红花籽油、陈皮油、肉桂油、山茶油、玉米油、核桃油、山杏仁油、海豹油等。

3.多不饱和脂肪酸：EPA、DHA、亚油酸、亚麻酸、α-亚麻酸、卵磷脂（蛋黄素）等。

4.脂类伴随物及其衍生物：维生素E、多酚、木脂素、甾醇、谷维素、角鲨烯等。

5.特征：怕高温、怕氧化、怕强光、难提取

6.功能：

（1）多不饱和脂肪酸：

1-1.含有人体必需的维生素、矿物质和微量元素，；

1-2.含有人体必需多不饱和脂肪酸，如亚油酸（ω-3）和亚麻酸（ω-6）（1:6）等；

①　ω-3（主要来自海洋生物）中对人体最重要的两种不饱和脂肪酸是DHA和EPA。

EPA具有清理血管中的垃圾（胆固醇和甘油三酯）的功能，俗称"血管清道夫"。

DHA具有软化血管、健脑益智、改善视力的功效，俗称"脑黄金"。

DPA具有预防和减少血栓形成。（人乳、海豹油）

②　ω-6（主要来自植物油）是具有预防胆固醇过高、改善高血压、预防心肌梗死、预防胆固醇造成的胆结石和动脉硬化的作用，如果摄取过多，会引起过敏、衰老等病症，还会抑制免疫力、减弱人体的抵抗力，大量摄取还会引发癌症。

1-3.含有抗癌、美容、润发、增强人体免疫力的物质，如角鲨烯、茶油苷、茶油甙、异黄酮等。

（2）海豹油与深海鱼油的对比（成分、防氧化物、来源/吸收度、环境、是否含胆固醇）

（3）卵磷脂（蛋黄素）：保护心脏、有益大脑，eg.皇家美素佳儿

7.技术：传统的功能油脂提取方法难以满足油脂工业对高品质油脂的要求。获得国家科技进步奖的无限极功能油脂提取制备技术包括【微波调质技术（提升功效成分的提取率）、功能脂质低温物理除杂技术（提高油脂中营养成分保留率）和功能脂质微囊化物理稳态化技术（使油脂原料更稳定，保障功效的同时确保安全，把功能油脂包裹起来，做成胶囊，不怕高温、不怕氧化。）】是一种行业领先的绿色提取制备技术，极大地解决了功能油脂稳定性差、易氧化损失、溶出率低、难以满足不同人群营养健康的需求等问题，已经在无限极健康产品中获得成功运用。