肥胖的主因

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英国拉夫堡大学的生物人类学教授巴里·博金（  Barry Bogin  ）有一项很有趣的研究，他在观察美国佛罗里达州印第安敦的玛雅人儿童超重或肥胖的情况时发现:

肥胖很可能跟表观遗传学有关，环境可能会引起人类的表观遗传学发生改变，从而影响身体储存多余能量的方式。

他说：「如果祖母和母亲都挨过饿，那么这种遭遇会以某种方式遗传给儿童。他们似乎知道会有生活窘困、食物不足的时候，所以当境况稍有好转，就尽可能地吃，身体也会优先将这些额外的能量转化为脂肪储存起来。」

也就是说，父母和祖辈们挨饿的遭遇很有可能继续影响后代，并影响着后代的脂肪储存机制。祖辈前世没吃到的，我们会加倍补偿给自己的基因，祖辈前世没囤下的脂肪，我们的身体会积极地把它囤积下来。

阿莱波拉博士认为，持久性污染物在环境中存在数年甚至几十年，它们通过环境循环进入食物中，被人体吸收后，在脂肪中累积。

科学家已经证实，这些污染物的累积水平与肥胖症、血胆固醇水平、血脂水平等均有密切关系。

综上所述，毒素普遍存在于周围环境和我们的体内，以水溶性或脂溶性分子进入我们的肝脏，进而影响到体内许多酶的活性，造成代谢失调，比如肝中调节葡萄糖转化、影响食欲的 FBPase（二磷酸酶）失调，严重的甚至会导致疾病的发生。水溶性的毒素容易通过肾脏代谢，以尿液的形式排出体外。但脂溶性的毒素深藏于脂肪中，难以排出体外。脂溶性的毒素长期在体内积累，细胞内酶的活性渐渐降低，代谢紊乱，人体对营养的吸收和转化率也会相应减弱，这是营养失衡的根本原因，也是造成肥胖和其他慢性病的因素。

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