只要把火候掌握好，口感绵滑的生滚粥你也能熬制！

今天分享：“只要把火候掌握好，口感绵滑的生滚粥你也能熬制！”。

生滚粥吃的就是一个绵滑鲜香的口感，不过想要做好生滚粥并不容易，从选米到成品，其中各个环节都有颇多讲究，任何一个环节做不到位，熬制出的生滚粥都不算完美，今天我们主要讲下熬制生滚粥的火候。

熬制生滚粥要用两次火候，一次是熬制粥底，另一次是滚粥；我们都知道，熬制粥底很重要，没有一份好粥底的话难以做出完美的生滚粥，那么熬制粥底用什么火力好呢？熬制的时候要注意哪些细节呢？除此之外，滚粥又用什么样的火力好呢？关于熬制生滚粥的火候，这些细节很多人都不知道。

熬制粥底的火候

粥底要熬制到口感绵滑，需要先用皮蛋将米腌制好，单纯的掌握好火力熬制的粥底口感稍差，同样，就算是用皮蛋将米腌制好，熬制火候掌握不好也难以将粥底熬好，熬制一份好粥底，足够猛的火力必不可少，很多人都是把粥煮开之后就转小火慢熬，这样熬制的粥底看起来米粒是爆开了，不过米粒中间却还有硬度，吃起来也不够绵滑。

正确的熬煮粥底方式：下米之前火力一定要猛，猛火将米煮至七八成烂再换小火慢熬，熬制粥底多数时间都要用猛火，因为猛火更有利于米粒从内到外的爆开，猛火熬制粥底，每隔十五分钟就要搅动一下，防止粥底粘锅，如果粘锅的话，这份粥底就报废了，需要重新熬制。

滚粥的火候

说完了熬制粥底的火候，再说到滚粥的火候，一碗美味的生滚粥，从滚粥到下料、起锅，期间用的时间不到一分钟，所以在火候这方面当然要用猛火，在滚粥下料的瞬间，极高的温度可以逼出肉料的鲜味，使粥和料混为一体，喝起来绵滑鲜香，这样才算是一碗成功的生滚粥。

生滚粥从下料到起锅的时间极短，起锅时肉料只有七八成熟，不过也不用担心肉料不熟，因为高温到冒泡的粥足以将肉料焖熟，关于生滚粥的火候，分享就到这了。

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