可商用的炸麻团配方，外酥里软个个空心，味道和买的一模一样。炸麻团又叫煎堆，也叫麻圆，各地的叫法都不同，但制作方法基本相同，做法也特别简单。以糯米粉为主料，加上芝麻而制成，有的地方会包麻茸、豆沙等馅料，我们这边的就不包。小时候零食较少，家里会经常做，吃起来香甜柔腻，是非常有味道的一款小吃。
准备食材：
麻团预拌粉、清水、豆沙馅、白芝麻、食用油
具体做法：
1.先准备250g的麻团预拌粉，和面的时候我们直接用130g的清水，慢慢的搅拌成大块的颗粒状就可以开始揉面了，最后把这个面团充分的揉到光滑而且匀称的程度就可以了。
2.下剂子的时候直接揪一小块出来，在掌心稍微的团一下，然后用大拇指向下按一个小坑。
3.这个是提前准备好的豆沙馅，直接包进去。
4.先沾一层清水，然后再裹一层白芝麻，再稍微的团一下，我们这个剂子就做好了。
5.炸麻团的时候凉油直接下锅，火候的话前期调成小火，等加热到锅底不断的出现小气泡的时候，用筷子多拨动几次，让它们受热均匀。
6.继续小火加热到麻团稍微有点浮起来的程度，我们就用漏勺边旋转边按压，炸至这种程度就可以控油出锅了。
7.如果怕失败的话，最好用这种现成的麻团预拌粉，操作起来简单又省事，轻轻一炸就能成功。
网友评论