西安的草莓似乎比临汾多也便宜，昨天夜市28元买了五斤。
于是今天开启做草莓酱的日常。
一 盐水泡五分钟洗净。
二 切成小丁儿。五斤草莓加400克白糖或冰糖。先撒上三分之一白糖，腌两个小时，草莓出胶了。
三 开火，大火烧开，熬上十来分钟，粘稠然后转成中小火，继续熬四十分钟，成粘稠状态。
四 熬好后，取一个柠檬挤出汁儿加入草莓酱后再熬五分钟。（过早加入柠檬，柠檬味容易蒸发掉。）
瓶子用开水提前煮五分钟，晾干后装酱。热瓶直接装好盖上，瓶子倒扣过来防止进入空气。
凉了以后凝固会稠一点。
挖了一勺子尝了尝，味道好极了，超市与这个没法比。酸甜可口，泛着淡淡的柠檬香味儿。自己做不添加任何天然剂，装了三小瓶，放冰箱里抹面包、馒头都可以。单吃都停不下来。
这是迄今为止我吃过最好吃的草莓酱，一小块一小块有颗粒感。只要用心，一切皆有可能。
临汾到西安就两小时的高铁，所以来去方便。三八就说去，西安疫情复发，3.20号才渐渐清零。昨晚说想去看娃了，于是联系同事宋，一起买3.24的高铁票，说走就走。
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文：草莓酱童鞋
本文标题：【在西安】正值吃草莓🍓的季节，一起来做草莓酱
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