昨天去新磨了一袋麦子。八十斤，除去十五六斤的耚皮之外，还有六十多斤白面。今个就用这白面蒸一锅馒头吧。
拿了一袋儿发酵粉，现在农村也都是用这个发酵面粉啊，基本上都不用那个老面了。按说还是老面馒头更好，无论从健康的角度，还是从口感的角度。以前的面缸或面袋都有一块老面放在里面，蒸馒头的时候可拿出来泡泡，发面就行。蒸馒头时要留下一块面作老面继续放在面缸里，谁家要是把面都蒸了，没有留老面那是要被人笑话的，留老面那是要再次发面，发，发，懂吧。
可是现在都只图省事了，把发酵粉用水调合好，挖了三四碗面，倒入盆中，又加水和好面就放在了那里，单等它醒起来。寻思着蒸几个素馅包子，把冰箱里面的一个包菜还有一个小南瓜拿出来，擦成丝儿，又给剁碎了。炒上几个鸡蛋，又炸了个葱花油，还有调料什么的，把它们都搅拌一起，闻一闻，嗯，一种鲜香的素菜馅儿。万事俱备，只等面醒好了。
稍后，那面粉发的是喧腾腾的，揉面，拽剂子，杆面片，包馅，一顿忙活。半个小时后，馍馍上锅。 大火猛烧，蒸汽上严实了，中火又20分钟关火。馍馍要熟了。我要等五分钟缓一缓。再打开锅笼，下馍。
当我打开锅炉的时候，不仅的是吃了一惊。这一锅馍蒸的呀，啧啧，没法说。黄黄的，可以理解，自己磨的面。不是特别的腾，怎么回事呀？明明发酵的特别好啊，拿起一个，咬了一口，味道还可以，新麦的香味，只是颜色有些不好看，想了大概是新麦子的问题吧。人们都说应该把新麦子放一段时间，缓一缓它的燥性，或许是这样的吧。
更奇葩的是揭开第二层篦子的时候，竟然发现了一个馏着的包子。就是那种农村所说的鬼捏馍。怎么回事？还真有鬼捏馍呀了？是那位祖先又驾临了？管他呢！我一身正气，你耐我何？
有人遇到过吗？
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