食品营养的几个概念

食物：指人类食用的含有一种以上营养素的物品。

食品：与食物概念相近，指经过处理或加工的食物。

营养：原意为＂谋求养生＂。根据《中国营养科学全书》中的定义，营养指机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。

营养素：是指具有营养功能的物质，包括蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水6大类。

营养价值：指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。

健康：根据世卫组织定义，健康是指生理、心理及社会适应3个方面全部良好的一种状况，而不仅指没有生病或者体质健壮。