美食‖鱼籽鱼泡火锅

作者: 快乐咕噜噜 | 来源:发表于2023-03-20 11:52 被阅读0次

今天给大家做一道非常好吃的湘菜:鱼籽鱼泡火锅。鱼籽鱼泡是菜市场鱼档的下脚料，一般人都会嫌脏，大多敬而远之。没想到，烹调得当却是一道美食呢。

1、鱼籽鱼泡一斤左右。一般菜市场老板都是搭配着卖。如果单买鱼泡价格会贵一点。我是两者都喜欢吃，所以就没有计较。

2、鱼籽鱼泡买回来后清洗干净，把鱼泡切破，不然下锅会爆油。把大块的鱼籽改刀成小块。

3、起锅烧水，鱼籽鱼泡冷水下锅，放料酒，葱节，姜片去腥。焯水一两分钟，把鱼籽鱼泡捞出来控干水分备用。

4、准备辅料，姜切片，蒜瓣切两半，葱切碎，小米辣若干切碎。加泡辣椒切碎，增加风味。紫苏切碎。豆瓣酱备用。啤酒一罐。

5、豆皮洗干净切成丝打底,也可以放黄瓜条，莴笋片。我比较喜欢豆皮。

6、起锅烧油，油冒烟放姜葱蒜、小米辣、泡椒爆香。加入豆瓣酱炒出红油。加一罐啤酒烧开。加生抽，老抽，鸡精。口味重的可以适当加点盐。我没放了，因为豆瓣酱很咸。

7、水开下鱼籽鱼泡。在此期间，准备火锅盆，盆底放豆皮和紫苏打底。然后把鱼籽鱼泡倒入火锅盆。

8、打开火，就可以吃了，

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