我是一名厨师：平时都是在厨房，每天接触的最多的就是各种各样的食材
猪肉的价格我们这里是30块钱一斤左右，是以往价格的3倍，身为在饭店做厨师长的我，压力是越来越大，菜品的价格不能涨，成本一再升高，如何才能做到客人满意，老板满意，价格公道，产品质量有保障，非常头疼，有时候我都想要采购去换冻肉，以为冻肉的价格便宜，如果按照专业厨师的烹饪手法，还是可以做出百分之70的口感和味道，但是考虑到客人，良心上又过不去
说实话很多餐厅今年都在不停的倒闭，尤其是生意不好的店面，平时都不敢进货太多，再加上食材贵的原因，就更不敢买了如果卖不出去成本是原来的2倍之多，比如我们常常吃的红烧肉，红烧排骨，焖筒子骨，扣肉，粉蒸肉，蒸肘子。像这一类的菜我们在饭店都已经下架了，就拿肘子来说，一个最少有2.5-3斤左右，平时的价格在25块钱左右，一份卖88元都能接受，但是现在的成本都要乘以3了，加入您在饭店吃一个红烧蒸肘子收您198元您肯定会说：亏的吃不起！（当然我这里说的是新鲜的，如果要是用冻货的话，价格很便宜）
不知道大家有没有发现身边现在出现了，很多的简餐，价格便宜，荤素搭配，营养均衡，可能以前大家吃一个盖浇饭或者是煲仔饭都是20块钱左右，现在您到餐厅去吃个饭收您38块钱给您有荤有素，还有汤，外加一份水果和饮料，您不会觉得贵，反而还觉得实惠，这个在我们餐饮里面就叫“打感情牌”
说心里话，我的家人今年几乎都是在家里做饭吃，有两个原因
第一：出去吃饭实在太贵，以为平时买菜就知道什么都是在涨价，哪怕是买几根葱都是要一两块钱
第二：去饭店吃的肉到底是不是冻品，这个很多人都不知道，比如我们常吃的，鸡翅，鸡腿，鸡爪，鸭骨架，鸭头，猪蹄等等，全部都是冻货，没有新鲜的卖
我个人感觉：现在最重要的就是健康，有很多人都开始注重健康了，从我教做菜以来都有很多人问我，自己在家做饭怎么做才能好吃，就证明有很多人都开始自己在家做饭吃了！
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