根据葡萄酒的酿造过程分类二：气泡酒！冒泡的酒都可以称之为香槟吗？

葡萄酒的分类，根据葡萄酒的酿造过程可分为四大类：

二、气泡酒（Sparkling Wines）

气泡酒，像生产汽水一样，把二氧化碳灌入葡萄酒中称为气泡酒。

但这类气泡酒也像汽车一样，气泡大且不持久。比较好的气泡洒是利用发酵时所产生的二氧化碳，只要在密封的容器中进行发酵，二氧化碳没有流失跑掉的话，就会形成压力，融入酒里，这也是为何我平每次打开气泡酒就会冒泡的原故。

含有细微气泡的葡萄酒里与静态酒比起来，当然别有一番风味。

要得到细微而又持久的气泡，通过要通过二次发酵。

第一次发酵产生的二氧化碳不保留，让葡萄汁先变成静态酒，然后在酒中加入一些糖和酵母，从而推进第二次密封式发酵。

如果第二次发酵是在酒瓶里，效果最好。在酒瓶里进行二次发酵以得到气泡的方式称为“香槟法”，源自伴于法国巴黎东北方的香槟（Champagne）产区。

法国知名品牌：酩悦香槟

冒泡的酒都可以称之为香槟吗？

答案显然不是，那么香槟与气泡酒又有何分别呢？

举个例子，我是我妈妈的孩子，我是妈妈所有孩子中的其中一个；但是我妈妈的孩子，指的就不一定是我（我妈有3个孩子）。

再打个比方，西湖龙井是绿茶的一种，然而不是所有的绿茶都能称之为西湖龙井。

同理，香槟跟西湖一样是个产区的名字，也只有这个法国香槟指定产区，选用指定的葡萄品种，根据指定的生产方法流程所酿造的气泡酒，才可标注为香槟（Champagne），这也是有相关法律条文保护的。