市场上这么多的葡萄酒，我们该如何分类？
更重要的它们之间有何不同？
通常葡萄酒的分类可据其酿造过程以及所使用的葡萄原料，分成以下四大类：
一、静态酒（Still Wines）
静态酒，批是的透过自然发酵所产生，不含气泡怕葡萄酒。
还记得我们上一篇提到的，在发酵过程中会产生二氧化碳吗？发酵时，让二氧化碳跑掉，酒就不含有气泡。
静态酒又可分成三种葡萄酒：
咱回想一下吃葡萄的经验。
红葡萄剥皮后果肉是什么颜色？有在绿绿的，又有透明的，但总不会是红色的吧！显然红葡萄的色素就在皮里。也就是说如果要酿造红葡萄酒，又不可以添加工色素（葡萄酒是非常少人工添加物的自然饮料），含有红色素的葡萄皮，势必要扮演很重要的角色。
简单说，红葡萄酒（即红酒）必须将红葡萄捣碎后连皮一起发酵，不方面葡萄法里的糖分被酵母转换成酒精，另一方面皮里的红色素渗透或被萃取出来，使酒液带有红色。
用白葡萄酿造的白葡萄酒这是毫无疑问的问题。那么用红葡萄可以酿造白葡萄酒吗？
有人会马上回应说将红葡萄剥皮不就解决了吗！但堆积如山的红葡萄怎么一颗一颗去皮呢？
事实上，既然果肉或果汁基本上是没有颜色的，因此只要将葡萄榨汁，不管是白葡萄，还是红葡萄，用纯葡萄法发酵即可得到白葡萄酒。
红葡萄酒与白葡萄酒的差异有哪些
单宁的英文tanin或tannic，因此这两个英文都可以用来形容涩。
在与经销商接触中，了解到带有涩味的白葡萄酒并不常见。如果你不喜欢单宁的涩味，白葡萄则是最合适的选择。
有些人会把白葡萄酒中的酸味，错误认为是涩味。
【涩】与【酸】都带有刺激的口感，但事实上，具有收敛性的涩感会让你的唾液干掉，而酸味则会让你产生更多的唾液。
试着认真体会一下【涩】的感觉，但不用去吃一堆葡萄皮，仅是喝上一杯同样含有单宁的浓茶即可。
何为玫瑰红酒或粉红酒？
玫瑰红酒，又称粉红酒或桃红酒，严格来说，玫瑰红酒多使用红葡萄连皮发酵的方式来酿造，只不过泡皮的时间比酿造红酒的时间来得短。
就比如把茶包放入两杯热水中，一杯放置一分钟，另一杯放几秒钟，前者如同红酒，后者则是玫瑰红酒的酿造方法。
在某影片有这么一幕，在餐厅里，客户点了玫瑰红酒，但他们只有红葡萄酒和白葡萄酒，于是服务生就把客户的杯子里同时倒入红葡萄酒和白葡萄酒——红+白，或是白+红，也就成了玫瑰红酒。
这么做的原理很简单，前者的红葡萄酒被 白葡萄酒稀释了，自然成为暗色录取淡的玫瑰红；后者的白葡萄酒添加红葡萄酒后，也自然呈现出淡红色。值得注意的是这种作法，在欧盟国家可是被禁止的。
玫瑰红酒的单宁及甜味
玫瑰红酒的颜色比一般红酒淡，同时单宁含量也较低。
有不少国家产的玫瑰红酒，并不带有甜味，当然也有一些地区产的玫瑰红酒带有甜味。
介绍了这么多，在了解了每种酒的特性后，你更喜欢哪种葡萄酒呢？欢迎留言一起分享。
下次我们继续再来介绍第二种类型的气泡酒。
网友评论