看，它长得好像一只蒲水怪呀

小时候在一个客家小镇长大，不是客家人，却一直受着客家人的热情款待和照顾，慢慢成长为一个不太地道的蹩脚的客语者，虽已离开多年，每每想起，依旧感恩无限！

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蒲水怪，亦或蒲水拐，类似这种发音，也不知道写得对不对，是我小时候居住的那个粤西客家小镇，人们喜欢制作的一种食物。用糯米粉和粘米粉制成皮，馅料多为韭菜、猪肉、花生等，有时也会根据个人喜好添加胡萝卜、椰丝等食材，外形就像韭菜盒子，但不是煎熟的，而是像煮饺子一样用水煮着吃的，一个个白白胖胖地漂浮在水里，故称蒲水怪。

制作蒲水怪的工序比较复杂，先是要提前一天用水泡好糯米和粘米，晾干，磨成粉，然后用三分一的米粉揉成团，用水煮熟，捞出，趁热和剩下的三份二米粉再一起揉成粉团，据说一定要这么操作，粉团才会软糯但不粘牙。这还仅仅是皮的处理，还要制作馅料，肉要剁碎，韭菜要清洗、沥水、切碎，花生要炒好去衣…从前的小镇，没有什么揉面机、绞肉机等等这些工具，所有工序都是人手完成的，如此繁复的工序，注定了蒲水怪的制作，不会是几个人或一家人的事情。每制作一次，往往都是会邻近几家人甚至整村人一起出动。每次制作蒲水怪的日子都是热闹的——大人们围在一起干活聊家常，小孩子们围在一起玩耍。

按当地人的习惯，一个蒲水怪差不多有一个巴掌那么大。由于蒲水怪的吃法和水饺类似，以至于我在很长一段时间里，以为这就是水饺，后来还因此闹过笑话。有一次到朋友家做客，朋友说午饭煮饺子，问我要吃几个，我说最多三个，结果朋友惊呆了，而我在看到正常大小的饺子时，差点当场石化。

清明假期，因疫情缘故，无法回乡扫墓，宅家无事，心血来潮想包蒲水怪，用以解解乡愁解解馋。然而，蹩脚的客语者最终只是做了一顿蹩脚的蒲水怪，由于没有糯米粉，用面粉代替了糯米粉，从而也省略了好几道工序，口感肯定是没法跟正宗的比的了，但胜在解馋还是足够了的。

嗯，等摘掉口罩，去吃顿正宗的蒲水怪吧。

看，它长得好像一只蒲水怪呀 看，它长得好像一只蒲水怪呀 看，它长得好像一只蒲水怪呀