五谷杂粮里面，小巧碧绿的绿豆最得我心。如同在浩瀚的美食中，也许一款最简单的小菜，却能轻易地俘获人心。就像许多人至今忘不掉童年的绿豆棒冰一样，即便在各种雪糕冰淇淋大行其道的今天，也还沉浸在绿豆棒冰的滋味中无法自拔。
在北方，绿豆汤本是家常，这小小的豆子简直变化多端，经过浸渍研磨后，可以化为绿豆粉丝、粉条、粉皮、凉粉，任谁家的餐桌上都少不了它。绿豆沙是广东人最爱吃的糖水，而北京的名小吃“豆汁儿”更是以绿豆为主料，京城上下更是将喝豆汁当成“老北京”的试金石。记得《红楼梦》中，众姐妹和宝玉在藕香榭吟诗吃蟹，吃完后就是用“菊花叶儿桂花蕊熏过的绿豆面子”，洗去纤纤玉指上的油腥，看来，绿豆还是林妹妹妆台上的佳品呢！
不得不承认，绿豆可真是个好东西，碧绿小巧，简直是餐桌上的一枚小清新。煮绿豆汤的过程，仿佛就是绿豆与水的一番从认识到深入交往的美好过程。小锅放入绿豆和浸泡了一个晚上的糯米，再加上的大块冰糖，锅底的绿豆、糯米与水激烈地碰撞演奏着美妙的交响。咕噜噜的水声，翻滚的绿豆，经历了最初的磨合、情绪的交锋，都于熄火一刻回归原位，满室豆香。
不知还有谁记得八十年代初，桥东老市场那棵古老而茂盛的老槐树？每到夏季，老槐树的阴凉下总有一位卖绿豆凉粉的老爷子，一坐就是几十年。他将做好的几大块碧绿的凉粉浸在清水盆中，悠闲地等待买主，任谁从摊子前经过，也会垂涎三尺地尝上一碗。我还清楚记着那绿豆凉粉的味道。老爷子把凉粉切成条块，或旋成圆条，颤微微地盛在碗中，豪气地浇上各路调料，最后再洒上一点油汪汪的辣椒油，只用小勺轻轻一搅，那油津津的温香玉软，绝对不亚于玉液琼桨！后来搬了家再没有去过老市场，直到有一天，老市场被拆掉了，想起那清凉碧绿的绿豆凉粉，总是擦擦口水一声惋惜。
很多人都爱吃绿豆糕，我则偏爱绿豆糕沙沙的口感。最喜欢在安静的午后，沏一杯淡淡的绿茶，佐以小块绿豆糕，浅尝绿茶的甘饴，欣赏糕点的古朴、本色与清新，那可真是妙不可言！
中学时的暑期，总是在午睡后盛一碗绿豆汤，手中是一本总也看不完的《红楼梦》，林妹妹又在同宝玉怄气，而手中那碗清香甜润的绿豆汤却让人心情舒畅。洁白瓷碗中盛开的像朵小花形状的绿豆，是很多个缓慢日子里最好的慰藉，不禁一笑，笑自己心甘情愿做一名“绿豆控”！
作者▕ 碧螺
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