黄酒是以稻米、黍米、小米、玉米、小麦、水等为主要原料，经加曲和/或部分酶制剂、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。
黄酒是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。中国黄酒有三大派系，一是以绍兴黄酒为代表的江浙流派，二是以客家米酒为代表的客家流派，三是以孝感米酒为代表的湖北流派。
远古时代，农业尚未兴起，先祖们过着女采野果男狩猎的生活。有时采摘的野果食用不完，便被贮存起来，因没有保鲜方法，野果里含有的发酵性糖分与空气中的霉菌、酵母菌相遇，就会发酵，生成含有酒香气味的果子。这种自然发酵现象，使祖先有了发酵酿酒的模糊意识，时日长久，便积累了以野果酿酒的经验，尽管这种野果酒尚称不上黄酒，但为后人酿造黄酒提供了不可多得的启示。
平常爱喝黄酒的人应该都知道，黄酒存放的时间过长会产生酸味，产生酸味之后的黄酒是坏了吗？黄酒怎么去酸，黄酒变酸了怎么...
姜片暖胃 大米温心 醉不入席间 歇歌小饮 诗书文章著 且伴小菜行
一瓶五年的黄酒， 能不能解五年的烦忧？ 一个人的坚毅 终归有所追求 一晃就老了 也有无助的时候 窗外绵绵的秋雨 陪...
入肚三杯愁自去，诗情却借盏中来。 乡音此聚文朋醉，字字无声再登台。 好端端的一口缸，被钻个小孔，插上口径2公...
醒着的，或醉了的 是外婆的黄酒啊！ 佝偻着腰 用那一把把粮食 用心酝酿 甜着的，或微酸的 是外婆的黄酒啊！ 佝偻着...
我跟父亲向来不怎么聊天，当看到橱台上一小碟生姜、一袋冰糖和三瓶黄酒后我就知道、今天、今天、、今天又要睡上好久了、？...
2018年12月23日 昨晚吃完药的半个小时后喝了点黄酒，一夜都没有睡好，早早的又醒来了，心跳加速，浑身冒汗，牙齿...
因着父亲嗜酒，历年以来我从不碰酒，移居珠海南方天气潮湿寒冷，没有酒暖着身体似乎冬天太过漫长。喝过一次之后成瘾了。这...
有清一代，黄酒才是中国酒主流。 黄酒之不振，乃近百年间事。 黄酒是中国范围最普及的酒种，而清末民初发展到顶峰。 民...
黄酒 知道黄酒是好东西，还是我读大学的时候。 那年暑假之前，同学们在校园里劳动，天热得厉害，休息时，大家都去买一毛...
本文标题：黄酒
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