母亲说她们那一代人从前吃木薯，都有五怕:一怕吃了中毒，二怕吃了木薯芯耳聋，三怕剥木薯皮，四怕晒木薯干，五怕那股木薯味，更怕木薯收获的时候，担重得像木柴一样的木薯柴回家。
所以每次吃木薯要泡水，除了中途要换几次水，要泡过夜，还要去掉木薯中间的那条硬芯才可以用来煮木薯糖水。
但在市场里卖木薯的阿姨就说，现在吃木薯已经不用泡水的，也不用去木芯就可以直接煮来吃了。
她说，木薯还可以加葱清炒着吃，味道也很好。不过，炒的话，木薯就要泡水过夜才安全了。
虽然大家对木薯泡不泡水的意见不统一，但都一致认同，木薯必须要煮得足够熟才可以吃。
因为鲜木薯中含有一类内生毒素叫作生氰糖苷，生氰糖苷降解后会产生有毒的氢氰，吃完之后就有可能出现胃胀、头晕、恶心等不适现象。
虽然听起来觉得木薯吃起来有些危险，但木薯的口感极粉糯，个人觉得比番薯的口感还要好。
鲜木薯加上冰片糖一煮，有的还会加入白菜同煮。冰片糖和白菜的作用都被认为是可以解木薯毒素的。糖水煮熟的木薯看起来有些透明的质感，黄澄澄的颜色明亮得非常好看，而入口的口感是又粉又糯又软滑又甜。难怪被江门人称为是“好吃到飞起，降温必备的暖食”。
木薯，其实在江门五邑是很常见的薯类了。它又被称南洋薯、木番薯、树薯，是大戟科木薯属植物。它原产自巴西，因其耐旱抗贫瘠，在全世界的热带地区被广泛栽培。
我国在19世纪20年代开始引种栽培木薯，现在还是以广东和广西的地区栽培数量最多。木薯的优点是易种，适应性好，耐旱性及抗虫害能力强，无论是肥沃或是贫瘠的土地都能生长。
平时在五邑的田间就经常看到有看到种植的木薯。差不多都有一米多的高度，宽大的叶子，三五棵种在一起，手掌状的叶子在风中微颤。
木薯整棵植株都长得和蓖麻有些像，不过叶子没有蓖麻叶子那么宽大。木薯的块根还有点像山药，呈棍状，所以以前收木薯要挑回家时，就被形象地说是“担木薯柴”。
木薯粉能做出很多的食品，就像珍珠奶茶里面的珍珠，还有水晶虾饺的饺子皮，通常也是用木薯粉做的。又比如我们现在常吃的西米露里的西米，很多都已经不是产自太平洋岛屿的西米棕榈树的西米，而是用木薯粉做成的。因为用木薯粉成本相对更低，糊化后显得透明，卖相更好。
这些木薯制品的口感都是很有弹性的。在市区里有很多肠粉口感也是弹性十足，一吃就知道是放了木薯粉，我倒还是喜欢用纯米浆做的肠粉的口感，不那么弹牙，但有大米的米香。
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