你的家乡，过饭神器是什么？

你的家乡，过饭神器是什么？

今天，早放工，想吃点合胃口的，在校门口瞎转悠，最后进了一家面馆，脑子里想着刚才刷到的，圆桌派里面，陈晓卿说，最臭的食物是苋菜梗，我的嘴立马自动分泌唾液，这个可是下饭神器！下饭，这个是普通话的事情，根据台州方言翻译，那妥妥的，过饭！吃着像是蘸了生长素嫁接到胃里的面条，跟大家说说，从小到大，属于我的过饭神器！

前阵子，从台北故宫回学校，辗转到中正去买合唱团的票，出门，就是小南门市场，听说这是跟着蒋中正搬到台北来的官太太们想念家乡食物，应运而生的菜市场，里面有各色熟食，江南的糯米藕，凉拌海蜇，北边的排叉，羊汤，但是可能是时间过得久了，看着都不太像在大陆看到的了，只有那一包包简体字的乌江榨菜以及一罐罐腐乳让我两颊生津。

那就从腐乳开始，从记事起，家里的餐桌上总是有一瓶腐乳，白色的，面上零星覆着酒酿，偏咸味甜，打上一碗泡饭，或者粥，拿筷子蘸一下边上，kuai上一筷子泡饭/粥，进嘴里，发酵的香气，氤氲着米汤，滑进喉咙，咽下去，嘴里带着淡淡的酒香和咸甜的江南味道，往往我都感受不到余味，一口一口直接进胃里了。

我们这一代开始，家里的条件在变好，一块腐乳解决一顿饭，一般都不会出现，桌子上一定有别的，那么，霉苋菜就登场了，其实，这个是绍兴的说法，在台州，直接翻译的话，叫苋菜梗，很是形象了，用苋菜梗的部分用臭卤进行腌制，这个还有两个阶段，第一个阶段，腌出来脆爽鲜甜，我最喜欢了！咬一口，肉脱离皮出，到你嘴里，苋菜的味道只留鲜甜，带着冬天鲜萝卜般的脆爽，加上腌渍的酸味，空口我能吃一盘子！第二个阶段，看着就不大好看了，软塌塌的，糊糊状，但是不要小看，这是台州人家另一道美味，谁家腌了这个，邻居家准能凭着嗅觉上门要！拿着豆腐煮臭苋菜，鲜的味道很绝妙，臭鲜臭鲜！腌苋菜，我外公外婆以及舅妈都是个中好手！

榨菜的吃法，全国估计大同小异。靠海边的台州，我们就说说海鲜，黄泥螺和虾皮，是我的过饭好搭档，腌好的黄泥螺，非常的咸，先拿台州本地的米醋，洗一遍，再加糖，泡进米醋里面，用筷子夹进嘴里，一吸，肉就进了嘴里，同时壳突出，这项技艺，我练得比嘴剥虾壳还要熟练，青黑色的肉进了嘴里，在含一口米饭，一口咬下爆出汁来，混着米饭，海鲜的鲜气，米醋激发了它的甜味，混着咸味，饭就愉快的下了肚子。那虾皮，可能沿海都有，我最喜欢的吃法，就是泡在米醋里，每吃一口粥，夹两个，一小碟虾皮，全家人都可以下去粥！

还有一个很有特色，在外地我没怎么见过的，就是辣包菜，把卷心菜切丝，腌成黄色，酸咸，无论是放汤，还是炒菜！都是好菜！脆爽，咸酸，再具体的，等你来台州！

好了，我的面都快要凉了，有兴趣，大家给我讲讲你们家乡的过饭菜呀！