荠菜焖饭

      随着日历一页页翻过，越来越意识到，这场抗击新冠肺炎的战役，在普通人的生活中，最考验的其实是家庭主妇们。本来做饭水平就有限的我，这几天经常会有一种江郎才尽的感觉。

        这不，今天中午眼看到了饭点的时候，我和闺女还商量不出结果，究竟应该吃什么饭才好。正好大姑捎来了她新挖的荠菜，本来包饺子是最好的，但是过年到现在都吃了四次饺子，实在没有什么吸引力了。突然，我就想到了好长时间都没有做过了的菜焖饭，用荠菜做的话，说不定味道更鲜呢！说做就做吧！

        先用清水把大米淘洗一下，然后放到电饭煲里加水浸泡。虽身为北方人，可我还是更喜欢吃米饭。这应该是和小时候老家那边以种植水稻为主有关，看过我前面《老家的甜水井》一文的朋友可能有一定了解。

        接下来，择出一大把荠菜，清洗干净，切成小段。再拿出几根香葱和无淀粉火腿，香葱也切成小段，火腿切成小丁。给炒锅里面加少许油，加热后倒入荠菜和香葱，大火翻炒几下，放入适量的盐和五香粉。再翻炒几下，然后从炒锅里盛出来。

这就是豪放的我切出来的小段，大家可不要笑哦！

        这个时候，米也泡得差不多了，把刚才泡米的水倒掉，重新加入一些开水，量要比平时蒸米饭用的水少一些。然后把炒好的荠菜和火腿丁倒进锅里，和泡好的米在一起搅拌，再放一勺猪油进去(荠菜配一点猪油或者大肉就不会那么生涩了，口感会更好)。再加少许盐充分搅拌，然后让电饭煲开始蒸饭。

        按老一辈陕西人的说法，现在只需要再调点儿辣子水水，等着饭熟了开锅就可以吃了。可如今的困难时期已不同往日了，哪能如此亏待自己啊！所以，在等待蒸饭的时间，加热了从超市买回来的红藕炖牛肉，闺女又点了个西红柿炒鸡蛋，给自己还弄了点芥菜浆水菜。

      不一会儿，电饭煲的提示音响了，让饭在锅里又焖了两三分钟。打开锅，一股清香味扑鼻而来，不由自主深吸几下，先让鼻子过个瘾吧!

      这个时候荠菜和火腿集中在表层，本来完全可以开吃了。可密集恐惧症的我哪能忍得住，还是用饭铲搅拌均匀再盛吧。

      三下五除二，一顿饭解决了！吃完了，又不停地后悔，为什么要这么认真地做饭啊？