又到吃笋的季节。前日，好友送我几根笋，我对半切开用一个陶罐泡着。平常菜市场上看见的都是切薄片用水泡软的，那种笋不酸不涩，爽滑可口。我喜欢吃带点苦味的没有完全泡软的，所以不切片，泡两天后捞起来。
切笋是门学问呢，一般都是横切，应该是取其方便用刀，这当然是我猜的。但我嫁为人妇接受到的厨房切笋的教导，居然是竖切，切成细条。初入厨房，洗手学作羹汤时，看见婆婆竖着把笋切成细条状，云里雾里，这与我自小吃的笋实在相差太大了，吃惊问婆婆，婆婆说，竖条切，笋吃起来会比较嫩。果然，吃起来真是这样。自婆婆仙逝，我执掌厨房大权后，一直将婆婆的教导铭记在心，煮笋时全都竖切成小条状，笋鲜嫩可口。
将那些没有完全泡软的笋，洗干净沥干水后下锅，不放油翻炒，控干水后，再放油爆炒，然后放入青辣椒红辣椒蒜仁继续炒，将它炒软后少许水加少许盐再➕点酱油，就可以起锅了。这样泡后煮出来的笋，带一点点酸，还有一点点🤏苦，吃起来爽滑鲜甜，竹笋的味道很浓，真可大快朵颐。
记起苏子诗云：“汉川修竹贱如蓬，斤斧何曾赦箨龙。料得清贫馋太守，渭滨千亩在胸中。”当然不敢与苏子比的，但对笋这美味的喜好，却是相同的。感恩春天，馈赠美食，感谢好友，经常送我好笋，让这个季节有了另外的趣味。
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