今日醉故香

                    笋煮豆，豆煮笋

      翠竹园里满地笋，故乡风物笋煮豆，

      刨笋剥壳有晴日，支支笋肉满篮鲜。

      把笋掌刀横竖剔，八角冰糖锅中调。

      先笋后豆一同放，酱油提仙色香味。

      点火上柴儿时薪，笋煮豆来豆煮笋。

      嗞嗞香气厨房甜，笋煮豆来豆煮笋。

南方许多城市都用这种制法，将春笋剥壳洗净，嫩的留着炒，稍老些切掉根节老处，整段切丁或长条，水焯一下去涩味，和着事先浸胖舒展的黄豆入锅，加酱油、糖燉煮，煮至豆酥入味，也有根据自己口味所需，放上八角、桂皮等，能够吃出肉味，江西上饶那边的制法则偏重辣味了。

待燉煮锅里酱汁渐稠收干，然后放竹筛子里铺开，得注意风晴雨露，晒笋时勤搬进搬出，眼睛凝个神儿，时不时要注意飞虫馋雀。筛子里的笋豆酱红温润，泛起诱人的光泽，引得筛主儿馋目灼灼，口水连连，最是诱心。有时自个也忍不住，边摊晒边拈尝，就着明媚的阳光，吃的透鲜，吃的过瘾，待察觉时，小一半就玩掉了。这晒干之前吃，嘴里有种酥腴甘润鲜韧口福；晒制一两日，表面酱色更红，豆笋皆干起皱，越干越能久存。当然你要湿些，或半干半湿，或全干，口感风味皆有不同，闻之香、嚼之劲、甘韧咸鲜，仿佛一件作品创作。而笋干晒得颇为难看，颜色呈深绛色，嚼在嘴里，似有一种咬春江南的鲜美。笋豆晒制前后，味变也很有意思，热吃略甘，冷吃略咸，湿干微酸麻，干透回香。

晒干后，装进空罐中，以前口馋的人，笋豆晒得好，保存得当，能吃好长时间。夏天搭粥配饭，嚼的开胃韧香；冬天抓一撮小酒一咪，香劲尾儿十足，美的黏在舌头尖上。也有看书喝茶的，拈一把笋豆儿，读书也变得有滋有味，读的疲困之际躺在小椅上憩个鲜觉，假马假马的惬意雅趣。

这一道朴素的民间零嘴，包含着茶余饭后的一种独特韵味，哪怕许多年前尝过一两遍，也足以让人在馨忆中惦记挂念。几粒咸鲜甘韧的笋豆，隐藏着一座古城的曼妙风情，使奔忙于大街小巷、感受现代生活节奏的人们不经意间咂味隽永的老印象。

“莫道笋豆小，此物最家肴。粒粒故乡味，犹踏江南桥。”土里吧唧的笋豆不仅深受男女老少的喜爱，吊起人们的味蕾记忆，更多的是融入了人们饮食小吃的生活。这样的笋豆承载着童年的记忆，激起心中馥郁的美妙，这样的滋味真叫回味无穷，“醉″忆连连哪！~

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