冬月说茶

      古灯，淡茶，黄卷，烟气氤氲中，看叶片舒展浮沉，由嫩绿而渐黄，浓淡香气变化中，正如一幅人生画卷，道不尽的百般滋味。不免动意，说说茶事。

      中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地，不仅有着悠久的饮茶史，也有悠久的茶树栽培历史。五千年中华文明史，孕育了丰厚的文化积淀，文脉长兴，绵绵不断，与青铜文化、陶瓷文化、玉文化等传统文化精粹相比，茶文化更有着传承不绝，源远流长，泽被大众的鲜明特征，承载着华夏文明厚重的文化基因和丰富的精神内涵。打开中华民族五千年文明史，可以说几乎每一页都可以嗅得到茶香。

        据《神农木草》所载，"神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之"。史前神农氏发现茶，茶成为植物性食材、药材，并逐步加以改进利用，己逾五千年。《尔雅》"槚，苦荼"是可查人类对茶的最早记载。历经几千年的实践，至秦汉时期茶作为食、药、祭品，已通行大江南北，边塞少数民族地区也逐渐开始接触茶叶，成为较为普遍的日用之物，也成为国家重要税源经济作物。

    魏晋南北朝时期，经济社会的不断发展进步，思想文化更加活跃，茶与儒、释、道、玄学诸家思想发生更加紧密的联系，茶事开始与人的精神追求相契合，茶文化开始萌芽。隋唐宋时期，中华社会发展、经济文化空前繁荣昌盛，对茶的认识更加深入，不断升华，普遍饮茶成为社会风尚，茶文化初步形成，公元780年，陆羽著《茶经》，是茶文化史上一个具有标志性的事件，中国茶道精神开始成型。宋代茶业发展已成规模，龙凤团茶为皇家贡茶，采制品饮精致复杂，茶农苦不堪言。还出现了专业品茶社团，官员组成的“汤社”，佛教徒组成的“千人社”，民间斗茶之风兴起，茶文化作为中华文化特有基因开散开来。明朝开国皇帝朱元璋看到茶农苦于制茶劳作，生活日益艰辛，遂行新法，改进制茶工法，出现了炒青、烘青等新的制茶工艺，茶的饮用方式亦改成“撮泡法”。在减轻茶农劳苦的同时，生产效率、储存运输条件极大提升，提高了茶的产量，茶的品类、品种不断丰富，在继承和发扬古茶的同时，工艺改进，名茶倍出。此后数百年，茶不仅成为具有文化象征的饮品和生活方式，也成为一种正式的行业。

      知茶，制茶，食茶，用茶不断发展，“柴米油盐酱醋茶”开门七件事，茶不仅成为平民百姓的生活必需品，更是被文人墨客，士大夫阶层升华为一种极富象征意义的雅事，茶文化日渐兴盛。"文人七件宝，琴棋书画诗酒茶"，茶通六艺，成为传统文化艺术的一种载体。由此，他们也赋予了茶更多的象征意义，以茶会友发思者有之，寄情抒怀者有之，附弄风雅、吟诗作赋者更是比肩叠踵。此中盛况可从“茶名”中略窥一斑。

      所谓好茶配好名。传统茶名蕴含了产地、茶形、工艺、色泽、口味等诸多信息，可闻名识茶，大多通俗易记。爱茶的文人雅士品茶发思，又给茶赋予了很多雅称，采用比喻、形容、拟人化等方法托物寓意，意蕴悠长，品茶时，美味、美名、美器意境相融，直达胸臆，乃生悠悠禅意。为今人留下众多逸事雅闻。

      曰，云华、碧霞。所谓“好山好水出好茶”，江南多山，云雾弥漫之处多生好茶，雨水丰沛，常年既有云雾缭绕，又不失充足日照，不被污浊，故为上品。如庐山云雾茶、峨眉竹叶青等。“华”指事物最好的部分，所以古人称之为“云华”。晚唐文学家皮日休《寒日书斋即事》一诗有云：“深夜数瓯唯柏叶，清晨一器是云华；元耶律楚材《西域从王君玉乞茶因其韵七首》：“红炉石鼎烹团月，一碗和香吸碧霞。”碧霞、云华，都是极富想象，充满诗情画意的美喻，“云华”也是云朵的别称，把好茶视为世所罕见，像天上才有的东西，令人无限向往！

      曰，不夜侯。“不夜侯”乃茶的雅号，是对茶的拟人的戏称，也是对茶特性的拟人化生动说明。西晋文人张华《博物志》就说：“饮真茶，令人少眠，故茶美称不夜侯，美其功也”。把茶可提神，饮后夜不能寐，生动表达出来。称其“不夜侯”，侯是五等爵位第二等，以侯为茶名，也可视为古人对茶的尊称，。

        曰，余甘氏，也是对茶的另一种拟人爱称。茶水饮之甘甜可口，喝完更是唇齿留香，余味缠绵，故得此称。“余甘氏”的典故出自宋·李郛的《纬文琐语》：“世称橄榄为馀甘子，亦称茶为馀甘子。因易一字，改称茶为馀甘氏，免含混故也。”余甘氏之名，表达了古人视茶为生活伴侣、知己，一日不可或缺的喜爱之情，使人听来回味无穷，。

      曰，苦口师。同是对茶的拟人敬称。茶品不同，滋味各异，泡一杯浓茶，轻轻啜一口，微微苦涩盈满口腔，而细啜便觉苦尽甘来，入心、醒神，如同人生滋味，发人深思，茶如人生之师，一杯茶能品出哲理来，心生道在其味的感慨，故称苦口师，堪称妙喻

      曰，瑞草魁。茶的美称。瑞草为香草，吉祥之草。称茶为瑞草之首，尤胜灵芝蓂荚，唐杜牧《题茶山》：“山实东吴秀，茶称瑞草魁。”极言茶之佳美，也表达了追求高洁，馨香纯洁的文人品格。

      曰，清风使。据《清异录》载，五代十国时，有人即称茶为清风使，卢仝的茶歌中也有饮到七碗茶后，“惟觉两腋习习清风生，蓬莱山，在何处，玉川子，乘此清风欲归去”之句。清风使，寓意一年之计在于春，茶香伴随着习习春风，作为春已来，万物生发，光景美好的信使来到我们面前，滋润心腑，滋养情怀，是一件多么美好得事情。

      曰，先春。茶的异名；犹早春；子夜歌。出自《走笔谢孟谏议寄新茶》。也指早茶的意思，经过一个冬天休眠孕育，先春而发，新长出的嫩芽，虽幼嫩而富有生命力。把春天最鲜甜的滋味送给等了那么久的爱茶之人，这是何等美妙的感觉。

      曰，清友。茶的雅称，古人认为茶之于茶人而言，如同挚友一般,清新不俗。宋代苏易简《文房四谱》有语：“叶嘉，字清友，号玉川先生。清友，谓茶也”;唐代姚合品茶诗云：“竹里延清友，迎风坐夕阳”。君子之交，犹如一杯清茶，平和内敛，纯净而又馨香宜人，放下世俗，忘记功利，不争不辩，人生难得一清友。

        曰，愁草。唐朝的温庭筠曾在《西陵道士茶歌》中写道：乳窦溅溅通石脉，滤尘愁草春光色。诗人在这里将“愁草”喻为茶叶，茶叶因时因景或因作者心境而产生了不同的名称，实为有趣。从茶清甜，馨香中，又看到了人生浮沉，由盛而衰的自然规律，不禁心生愁绪，是诗人顿悟之后的感慨。

      曰，涤烦子，顾名思义就是洗去内心的烦忧。赋予了茶一些禅意。唐代《唐国史补》中有记载：“常鲁公随使西番，烹茶帐中。赞普问：‘何物？’曰：‘涤烦疗渴，所谓茶也。’因呼茶为涤烦子。”唐代施肩吾写诗赞咏：“茶为涤烦子，酒为忘忧君。”从一杯茶中，看到人生境地，顿悟生命真谛，心胸豁然开朗，而达道的感悟，从而洗去烦恼，这是茶赋予我们的又一种人生体验。

      摩诘居士有云，“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘，无由持一碗，寄与爱茶人”，茶中悟道，以茶待友叙情，心意悠然，中国茶文化的博大精深跃然笔端。可见一杯茶品的是人生百味，一个茶字更是写出了华夏五千年文明的独特意蕴。

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