每年从端午节到农历七月十五
北京人就多了一道
兼具颜值与味道的早餐——荷叶粥
什么季吃什么菜
这是老北京的讲究
每年到了该喝荷叶粥的时候
师傅都会亲自来采荷叶
制作荷叶粥
先把浆米和大米合二为一
把米都透净
顺时针推粥 第一不巴拧 第二这粥黏糊
熬出来的粥才好喝
新鲜荷叶打底 底朝下 面朝上
倒入白粥
掖紧荷叶 闷两小时
这活儿没什么难的
什么事儿 都是窗户纸 一捅就破
把心搁上了 什么都会
把心搁不上
什么也不会
北京-牛街 早餐店
“炸豆腐 荷叶粥”
“这还差三个荷叶粥”
“大爷 来二十个糖油饼”
“来咯 糖油饼来咯”
北京的早餐流传至今 除了宫廷点心 还有回族的清真食品
北京最著名的回族居民聚集地——牛街
这里有着独特的饮食文化
炸糕 糖油饼
这些清真风味食品
也成为了老北京人日常的早餐选择
一到炎热的夏天
我们就来喝荷叶粥 清清爽爽
“从小就吃糖油饼”
“糖油饼比较香、甜”
糖油饼最考究的是和糖面团
将糖和面团揉在一起 需要极大的耐心和体力
糖面团与白面团叠在一起 擀成面皮
酥 脆 香
付出的酸甜苦辣 最后都成了美味
两个大火烧 一碗豆腐脑 一碗豆汁 皇家点心与市井小食 过不好这口去那儿只点灌肠 倒上陈年的老醋撒上一点蒜泥 在北京...
每年从端午节到农历七月十五 北京人就多了一道 兼具颜值与味道的早餐——荷叶粥 什么季吃什么菜 这是老北京的讲究 每...
北京-磁器口 豆汁店 小时候开始 不知道味的时候 就开始喝豆汁 磁器口的老豆汁店 一个早晨 就能有一两千客人 他们...
腾冲——这里是饵丝的发源地 “两个三鲜饵丝” “我要滚锅饵丝” “大加工滚锅饵丝六份” “大救驾两份” 每个人几乎...
长寿面 & 野生菌 & 饵丝 “长长一根面是长寿面 娃娃吃了也长寿” 环绕入盘中 刷上香油 不黏也不断 一根面下锅...
相声“报菜名”里边有很多菜跟鸭有关系，为什么会有这么多鸭的菜系呢？因为满清的统治者喜欢吃鸭子。为什么北京烤鸭这么著...
俗话说“民以食为天”，我们的生活中是离不开美食的。今天我要给大家介绍的，就是北京烤鸭。 北京烤鸭在...
对于现代都市来说，腊肉算得上一种民间传统美食。如果再加上“原生态”，那就更为他添加了许多“舌尖上的中国”的气息。不...
晚上食堂剩下的米饭经过细小微生物的发酵，加之鸡蛋，洋葱，黄瓜，胡萝卜丁，在大师傅的手里便成了一道令人闻之沁脾，嚼...
欧洲，全称“欧罗巴洲”（Europe），源于希腊神话的人物“欧罗巴”（希腊语：Ευρώπης），位于东半球的西北部...
本文标题：舌尖上的原生态——北京篇
本文链接：https://www.haomeiwen.com/subject/wpgklftx.html
网友评论