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今天来介绍法式四大香料的最后一种——Tarragon龙蒿。龙蒿味道浓烈，有点像茴香，但还有股特殊的清香，口感苦中带甜，在法餐中常使用在鸡肉、鱼肉、鸡蛋的料理中。龙蒿也是法式五大母酱汁之一Béarnaise sauce的重要调料。
人们食用龙蒿的最早记录约为600年前。而龙蒿传至欧洲则是在公元10世纪，由蒙古人所传入。在那时，蒙古人用龙蒿帮助睡眠，以及作为“口香糖”来帮助口气清新。
直接咀嚼龙蒿有止痛镇静的作用，尤其是对于口腔，而用龙蒿泡茶也有相同的功效。另外，龙蒿具有开胃的功能，对于肠胃、心脏都有特别的好处。
大家以后做炒蛋的时候，可以试试放一点龙蒿，会让你的炒蛋瞬间增添许多浪漫的感觉~
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本文标题：法餐烹饪小知识 —— Tarragon龙蒿
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