梁实秋人间食话

  梁实秋竟然还是美食家，而不仅仅是华语散文一代宗师、翻译家。

 

  他谈美食风味。

  鸭一定要肥，肥才嫩。

  炸鱼要用猪油，炸出来色泽好，用菜油则易焦。

  七尖八团，七月里吃尖脐(雄蟹)，八月里吃团脐(雌蟹)，那是蟹正肥的季节……螃蟹蘸姜醋，是标准的吃法。

  梁实秋记得美食相关故事。

  在美国留学的同学，从台湾带一两百副烧饼油条放冰柜，每天早上取一副当早餐。

  徐志摩有一年照例去杭州赏桂花、吃栗子，却发现桂花被雨摧残净尽，感而写了一首诗《这年头活着不易》。

“元宵”一度改称为“汤圆”，因为袁世凯忌讳同音的“袁消”。

  梁实秋还有美食情怀。

  我不知道为什么没有人动脑筋把信远斋的酸梅汤制为罐头行销各地，而一任“可口可乐”到处猖狂。

  这些都记录在梁实秋先生的《人间食话》，被奉为名人谈吃中的经典。

  我原本是对他的《人间意趣》感兴趣，发现有一系列3本，就先阅读这第1本，有三个主要收获。

  最开始，欣赏到老树插画。一翻开就有10多幅画，一下子就进入了品读状态。我在余世存的《时间之书》、季羡林的《人生三境》也看到老树插画，已经把他跟国学经典紧紧联系起来了，他确实兼具语言文学和艺术的背景。

  阅读《人间食话》的第二个收获是，感受文字魅力。我特别留意到他开篇和结尾。

  开篇：栗子以良乡的最为有名。良乡县在河北……(《栗子》)。

  豆腐是我们中国食品中的瑰宝。(《豆腐》)

  面条，谁没吃过？但是其中大有学问。(《面条》)

  结尾：可见在什么地方吃什么东西，勉强不得。(《豆汁儿》)

  但愿我的回忆不是永远成为回忆!(《北平的零食小贩》)

  少说废话，这便是秘诀，和汤里少加萝卜少加水是一个道理。(《萝卜汤的启示》)

  另外，我读《人间食话》接受美食熏陶。这是我老公最关心的。几乎每次看到我捧着这本书在读，他都要问：有没有增加了你对美食的热爱？我笑而不语。周日我们还深入探讨了这话题，衍生到做事风格、态度，很有意思。

  村上春树说：没有小确幸的人生，只不过是干巴巴的沙漠罢了。

  美食、阅读，都可以是高频率低成本的小确幸。