走进学生背后的营养配餐中心

▲走进学生背后的营养配餐中心

端州区在全区各小学自9月开展了校内课后服务，其中配餐工作作为课后服务当中的重要一环，也备受关注。而负责学生配餐工作的。上周日，负责肇庆市学生配餐的好味鲜公司配餐中心的开放也引来了不少市民前来参观，记者也跟随着工作人员的脚步，全方位了解配餐生产的每个流程。

▲饭菜背后的60道工序

走进中央厨房，干净整洁的环境体现出好味鲜公司秉承的工作态度。据悉，看似简单的菜式，其实是通过60道工序方可完成，从开始制作菜谱到最后的出餐，包括清洗整个流程。

在生产车间前，工作人员都要经过智能风淋室阻断尘源进入，确保了生产环境的无尘无菌。各类肉菜经过清洗以后进入厨房，厨师按照营养师搭配好的营养菜谱进行烹饪。每个分区负责不一样的工序：如调理区对当天的肉类进行加工烹饪、做到色香味统一；米饭生产线包括洗米、填充、蒸饭、米饭扒松等工序；最后饭菜进入无菌分装区，所有烹制的菜品进行分装操作，期间检测人员会进行生物留样检测。

饭菜完成后就会进行分装工作，来到内包装区，工作人员会先根据感官判断菜品的熟度、色泽、气味来判断食物的品质是否达到要求，然后再根据配餐的分量均匀分装在饭盒里。检验人员也会按照规定，对每一批次的菜品进行生物检测。据肇庆市好味鲜餐饮服务有限公司负责人辛光武介绍，从前端检测到餐具回收，都会进行多次检测，以保障安全卫生。“任何一道工序我们都要做到精益求精，力求每一位学生都能吃到适口温度的饭菜，达到营养均衡。”

▲守护学生餐桌上的安全

安全、健康，正是好味鲜公司对学生营养配餐所秉持的工作宗旨，有着专业配餐服务的好味鲜公司，在配餐方面也得到家长学生的一致赞许。参观完配餐环境的梁家长告诉记者，儿子在学校就表示饭菜很美味，今天参观完对其安全卫生更放心了。有家长表示，送餐配餐这个服务大大减轻家长的负担，加上有专业营养师的搭配，考虑到小孩各种所需营养。

辛光武告诉记者，好味鲜公司一直以来把食品安全放在第一的理念经营位置上，尽心尽力尽责保障孩子的饮食健康。接下来，还会筹建食品安全科普基地、中小学生研学游学实践教育营地，让学生家长在这里了解更多的饮食文化、饮食习惯、营养搭配和食品安全新概念。