自小就是吃货，贪吃好“色”。家人做的清蒸鱼犹甚。后离家四处漂泊，每每恋此美味而难以入寐，曾有魏晋名士张翰因思吴中莼菜羹、鲈鱼脍而辞官归乡传为美谈，我没有那么洒脱，却也在备受煎熬中开始自力更生，贪吃和对味蕾体验的极致追求，使我于多次尝试失败中总结经验，不断改进，终于做出满意的味道，现将食谱公之于众 以飨食友
置于食材，遍尝鲫鱼 鲈鱼 桂鱼，还属桂鱼为佳，鱼正反两面各剌开三道口子，之后细盐涂抹，再用姜丝填满鱼腹，亦可塞入鱼口中一二，如若追求色相味俱全，可将红辣椒切丝放入作为点缀，之后可浇满鱼身酱油或生抽，再以料酒辅之除腥。待蒸锅水沸放入，大火蒸八至十分钟。取出放入葱丝，覆盖鱼身。另备平底锅，加油滚沸后均匀浇入，至此则人间至味而成，清香鲜美，回味无穷
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本文标题：广式清蒸鱼
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