腊肉

1.将五花肉切成条状的，在表面撒上一些盐，用手稍微搓一下，然后晾晒3个小时；

2.将五花肉放入缸里，加生抽、少量老抽，冰糖、红星二锅头和花椒，这样浸12个小时，中间再翻动一次；

3将五花肉取出放在阴凉通风的地方晾晒12个小时；

4.将五花肉重新放入缸中浸12个小时,中间再翻动一次；

5.将五花肉取出放在阴凉通风的地方晾晒半个月以上就完成了。

6.想吃的时候，将腊肉切成薄片，放在电饭煲里跟着煮饭时一起蒸就可以了，蒸2-3次时的口感更好，这时五花肉中的肥肉又入口即化了。

7.制作腊肉的时间须在这段时间气温在10度以下。