生姜

每年的七、八月是新丰生姜上市的季节，也是腌制嫩姜的最佳季节。每到这个季节都会亲自动手腌上几瓶！

新丰人最爱吃姜，无姜不欢。古语说：“冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开药方”。

姜

关于新丰姜的传说……

新丰姜的传说

生姜的腌制过程：

一块生姜有很多个芽，首先先掰开每个芽，这样可以保证每一块都清洗干净，不会留有泥土。

分掰

清洗干净

清洗

清洗好的生姜，让它沥干水份。

沥干

腌制有两种方法：一种方法是把整块生姜用刀拍扁，还有一种方法是切成片。我们新丰人吃姜喜欢大块的拍扁腌制，这样吃起来更痛快！

拍扁 拍扁的 切片 切好片的

洒上盐搅拌均匀，腌制半小时。

腌制

沥出腌制的姜水。

沥姜水

用干净的玻璃瓶沥干水渍，装入生姜，加入适量生抽、白糖，按照个人口味调配。

沥干玻璃瓶 入瓶 生抽白糖

静静的等上两三天就可以吃了，腌制好的存放入冰箱可以吃上几个月呢！

装盘

老姜和新姜……老姜完成了它的使命……新姜正在茁壮生长……

新老交替

于2017年8月18日新华书店整理发布。