每个地方都有自己的特色美食，风味小吃，我们湖南湘西的特色美食也很多，今天，这里叶子给大家分享六道我们家乡的特色小炒，希望大家能够喜欢，不知道你们吃过几道呢？
一、青椒炒腊肉
食材：青椒，腊肉，生姜，大蒜，干辣椒。
做法：1.腊肉洗净切片，焯水过凉后捞出备用。生姜切丝，大蒜切片，干辣椒切段，青椒切丝。
2.锅热放油，下姜蒜干辣椒爆香，倒入腊肉煸炒，炒至焦黄，煸出油汁。
3.把腊肉铲到一边，倒入青椒，加少许盐继续翻炒几下。
4.把腊肉和青椒翻炒均匀，加适量清水焖煮一下即可。
（因腊肉腌制过程中放有调料，可以不用放别的调料，口味淡的盐也可以不放，但事先必须焯水，以免过咸）
二、糯米粉辣子
食材：糯米粉辣子，大蒜
做法：1.腌制的条条糯米粉辣子切成小片。大蒜叶洗净切段。
2.热锅凉油，油热把糯米粉辣子放进去煎，煎至两面金黄。
3.下大蒜叶翻炒均匀即可。
（糯米粉辣子腌制时有调料，可以不用放别的调味料）
三：大蒜叶炒红薯粑
食材：红薯粑，大蒜叶，辣椒。
做法：1.红薯粑洗净切片，大蒜叶洗净切段，辣椒切碎。
2.锅里放适量油烧热，放入红薯粑煎至微黄变软，捞出备用。
3.锅里留底油，下辣椒炝锅，倒入红薯粑翻炒，放入大蒜叶继续翻炒均匀，加盐，鸡精调味即可。
四、大蒜叶炒猪血丸子
食材：猪血丸子，大蒜叶，辣椒。
做法：1.猪血丸子洗净切片，大蒜叶洗净切碎，辣椒切碎备用。
2.锅里放适量油，油热，倒入猪血丸子翻炒片刻，依次下辣椒，大蒜叶翻炒均匀即可起锅装盘。
五、玉米渣辣子
食材：玉米渣辣子，大蒜叶。
做法：1.玉米渣辣子取出备用，大蒜叶洗净切碎。
2.锅热放油，油热转小火，倒入玉米渣辣子慢慢翻炒，炒至变色后，放大蒜叶继续翻炒几下即可。
（玉米渣辣子腌制时放有调料，所以什么都不用放。）
六、辣椒炒枞菌
食材：猪肉，枞菌，青红辣椒。
做法：1.猪肉洗净切细，枞菌洗净，大朵撕开，小朵直接捞出备用，青红辣椒洗净切片。
2.锅热放油，肥肉先下锅煸炒，炒出油汁后，倒入瘦肉继续煸炒，加料酒，生抽调味。
3.倒入枞菌继续翻炒片刻，下青红辣椒翻炒均匀，加适量清水焖煮片刻，收汁时加盐，鸡精调味即可！
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